さまざまな具材が織りなす旨み「チャプチェご飯」

チャプチェは炒め物で、

油っぽい食べ物だと思っていませんか？

それは大きな誤解。実は和え物なんです。

手間はかかるけれど、贅沢な味に喜びが！

1牛肉は細切りにして牛肉の調味料を揉み込み、フライパンで炒りつけ、肉のみ取り出す。
2干し椎茸は水で柔らかく戻してしぼり、5mm幅に切って１の残り汁で炒める。
3玉ネギはねぎ5mm幅に切り、ニンジンは千切りに。
4ホウレンソウは茹でて水に放し、しぼって4cm長さに切る。
5春雨は熱湯で表示時間通り茹で、水にさらして切りザルに上げる。
6フライパンに大さじ１のサラダ油を入れ、ニンジン、玉ネギの順に炒める。玉ネギが少ししんなりしたら春雨、ホウレンソウを入れ、最後に１と２を加え、（＊）の調味料を混ぜる（時間があれば素材別に炒めるとなお美味しくなります）。
7玉子はよく溶いて漉し器に通す。塩を入れ、少量の油で薄焼きに。冷めたら糸のように切る。
8１から６を合わせてご飯に盛り、錦糸玉子を盛る。

★チャプチェの正式な作り方は、牛肉と干し椎茸以外の材料は、それぞれの味を生かすために全て別々に炒めます。時間のあるときに、挑戦してください。