10.11 Fri
薬膳的に良い素材を使って「干し菊・山葵菜・くるみのちらし寿司」
目のトラブルに効き、リラックス作用もある干し菊。
普段あまり目にしない食材かもしれませんが、
味噌汁の具や和え物など、さまざまに使えます。
山葵菜とクルミとの組み合わせで
香りも味わいもすっきりした薬膳寿司に。
材料（1人分）
- 干し菊適量（生の食用菊でもよい）
- 山葵菜適量
- くるみ適量
- 米180cc
- 水160cc
- ▽寿司酢
- ・酢大さじ2
- ・塩ひとつまみ
- ・好みで砂糖大さじ1/2
作り方
- 1お米は洗ってザルに上げて水を切り、分量の水に浸けて20分置く。ご飯が熱いうちに塩を溶かした酢（好みで砂糖も）を全体に回しかけ、切るように混ぜる。
- 2干し菊はガクなどを取り除き、水にくぐらせてペーパーや布巾で水気をとる（生の食用菊の場合はさっと茹でる）。山葵菜は洗って葉だけをちぎりペーパーなどで水気を拭き取る。クルミは、ご飯と馴染みやすい大きさに割る。
- 3粗熱がとれた寿司飯に２をいれて、混ぜ合わせる。
★菊は生の花びらなら、茹でて小口に分けて冷凍にしておくといいでしょう。身近な漢方として、重宝します。
本レシピについて
・材料は基本的に１人分。
・１カップ＝２００㏄。大さじ１＝１５㏄。小さじ１＝５㏄。
・出しは、鰹節と昆布の出し。
・醤油は濃い口醤油。
・１カップ＝２００㏄。大さじ１＝１５㏄。小さじ１＝５㏄。
・出しは、鰹節と昆布の出し。
・醤油は濃い口醤油。
なすんじゃから一言
まずはレシピ通りに作ってください。２度目からは、あなた好みにお醤油をたしたりお塩をひかえたり。あなたの舌に合う味を作りだしてくださいね。
