食パンやしょうゆ、いつもの食材が大きく変化する。『あたらしいおかず』の簡単アイデアレシピ

「料理の味付けがいつも同じようなものになってしまう」「でも変わった調味料をたくさん買う余裕も、使いこなせる自信もない…」そんなふうにお悩みの方も多いのではないでしょうか？
そこで役立つのが、『家ごはんをも～っとおいしく！　あたらしいおかず』（学研プラス）の本。フレンチやイタリアン、和食などのレストランでシェフを務めた経験をもち、今は「and recipe」として身近な食材を使った一捻りあるレシピを発信する人気の料理家・山田英季さんの新刊です。

この本で提案されているのが、「あたらしいおかず」の発想。そう聞くと、今まで作ったことのないおかずを作ることに挑戦するように思うかもしれません。ですが、実は好きな食材同士を組み合わせたり、よく使う調味料にほんのひと手間加えたりといった小さなことで、食卓をぐっと新鮮にすることができると伝えています。
ここでは例として、トーストのアレンジレシピと、しょうゆをぐっとおいしくする裏技をご紹介します。

朝食やランチに食パンを食べている方は多いはず。ただ、ほぼ毎日バターや同じジャムを塗るだけだったり、ハムとレタスを添えるだけといった組み合わせになってしまっていませんか？
ちょっと違う食べ方をしたいとき、卵とチーズが好きな方に特にぴったりなのが「カリカリチーズトースト」。カリカリに焼いたチーズと黄身がとろりとした目玉焼きを、こんがり焼いたトーストにのせれば、毎日食べている食パンが大変身をとげますよ。

こんなふうに好きな食材を組み合わせてみるだけで、いつもと違うあたらしさを生み出すことができるんです。

続いては、多くの方が常備しているだろうしょうゆにフォーカス。定番の調味料なので、あたらしさを出すのは難しいように感じるかもしれませんが、少しみりんを加えてサッと火を通した「焦がししょうゆ」にすると大きな違いが。もともと旨みが強いしょうゆに香ばしさが加わり、より濃厚になるんです。

これを卵かけごはんにたらせば、黄身がしょうゆ漬けにしたような深みのある味わいに。また、野菜が苦手なお子さんのためにピーマンなどをハンバーグに混ぜ込んだときにも、この焦がししょうゆをソースにすれば臭みなどが感じられない食べやすいものに。よく作る献立が、一味も二味も変化しますよ。


本書にはほかにも様々なアイデアを活かしたレシピが掲載されています。「あたらしい」と言いつつも、突拍子もないようなものではなく、すぐに真似できて確実においしい料理ばかり。料理のマンネリを解消したい方は、ぜひ参考にしてみてはいかがでしょうか？