美容や健康を気にする女性におすすめ。ヘルシーな「まいたけのスープカレー」レシピ
- 公開：2019.10.3
- グルメ・食
1年を通してずっと人気の料理・カレー。じゃがいもやタマネギ、にんじんといった定番の材料で作ったカレーもおいしいですが、ここはひとつ、いつもと違うカレーにチャレンジしてみてはいかがでしょう？美容や健康に気をつかう女性におすすめなのは、まいたけ入りのスープカレーです。
旨みたっぷりでヘルシー「まいたけのスープカレー」
なすやパプリカなど、具だくさんで食べ応えたっぷりの「スープカレー」。特にポイントの食材はまいたけです。もともとカロリーが低くヘルシーなのに加え、まいたけに多く含まれるビタミンB1とB2が糖質や脂質・たんぱく質などの代謝をスムーズにしてくれるのだそう。カレーに添えるごはんの糖質もエネルギーとして消費しやすいので、ダイエット中の人や健康を気にしている人にもおすすめですよ。
材料（4人分）
- まいたけ2パック（約160g）
- 鶏手羽先4本
- なす1本
- パプリカ各1／2個
- おくら4本
- 玉ねぎ1個
- カレールウ2かけ（2皿分）
- オリーブオイル大さじ2
- 揚げ油適量
- ＜A＞
- 水750ml
- 醤油大さじ1
- 固形コンソメの素2個
作り方
- 1まいたけは食べやすい大きさにさきます。なすは縦4等分に切り、パプリカは乱切りにします。おくらは、縦に切り目を入れておいてください。
- 2（１）の野菜を170度の揚げ油で素揚げします。
- 3鍋にオリーブオイル大さじ1を引いて、手羽先の両面を焼き色が付くまで焼き、スライスした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
- 4＜Ａ＞を加えて20分程ほど煮込んだら、いったん火を止めてカレールウを溶かし、さらに弱火で10分程煮込みます。
- 5器に盛り付け、（２）のトッピングをしてできあがりです。
このレシピのまいたけには、雪国まいたけの「雪国まいたけ極」を使うのがおすすめ。ベストなタイミングで収穫され、スピーディに出荷されて鮮度が高いのが特徴です。出荷前には厳しい検査も実施されていて、おいしく安心、かつ栄養も満点ですよ。
雪国まいたけ󠄀のレシピサイト「雪国レシピ」には、ほかにもきのこを使ったレシピがたくさん掲載されているので、ぜひご覧ください。
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photo / 株式会社雪国まいたけ
