冷蔵保存で1週間もつ。炒めるだけの「鶏そぼろ」とすぐに作れる丼＆麺のアレンジレシピ

作り方

• 1深めのフライパンにひき肉とAを入れ、木べらで軽く混ぜて全体になじませて中火にかけます。
• 2ほぐしながら炒め、火を通します。ここではマッシャーを使うとほぐしやすくなります。
• 3ひき肉がポロポロになったら、しょうゆを加えて味をととのえ、汁気がほんの少し残るくらいで火を止めます。冷まして保存容器に入れて冷蔵または冷凍保存します。

これで2人分のアレンジ料理を3回できるぐらいの分量。ひき肉は豚肉や牛肉でもよく、みそやソースなどで好きな味付けをしても。

作り方

• 1薄焼き卵を1枚は細く切ります。さやいんげんは熱湯でゆで、冷まして縦半分に切り、3～4cmの長さに切ります。
• 2　器に温かいごはんを盛り、鶏そぼろ適量と（１）を乗せます。

青いものがなければ二色丼にしたり、刻みのりや紅しょうがを散らして彩りを添えても。

作り方

• 1卵に塩、砂糖を加え、白身をきるようにほぐします。
• 2卵焼き器を熱して米油をなじませ、卵液の1／4～1／5の量を流し入れて広げます。卵が焼けて端がめくれてきたら返し、さっと焼きます（焼きすぎないこと）。底を上にしたざるの上に取り出し、冷まします。同様にして全部で4～5枚焼きます。

切らずに丸めてジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存すれば、約1週間日持ちします。使うときは自然解凍してから切ってください。

作り方

• 1もやし1袋はひげ根を取り、冷水につけて水気を切ります。耐熱の容器に入れてラップをし、電子レンジに5分かけます。
• 2中華生めんは熱湯でゆで、冷水にとってよく洗い、水気を切って器に盛ります。鶏そぼろ適量と（１）をのせ、しょうゆとごま油をかけてあえます。

作り方

• 1にらは根元を1cm切り落とし、白い部分から小口切りにします。
• 2保存容器に（１）と＜A＞を入れて混ぜ合わせ、1時間ほどおいて味をなじませます。