味の違いに驚く。焙煎温度で選ぶ日本茶カフェ「Maruzen Tea Roastery」

静岡市の呉服町商店街にある「Maruzen Tea Roastery（マルゼンティーロースタリー）」。70年の歴史がある丸善製茶株式会社が地元を盛り上げたいと、2018年1月にオープンしました。白色を基調としたスタイリッシュな店内は、日本茶専門店の空間や茶器等のプロデュースを担い、デザインで数々の賞を受賞しているLUCY ALTER DESIGNが手掛けたものです。

Maruzen Tea Roasteryの大きな特徴は、店内に日本茶の焙煎工房を併設し、その場で静岡県産の茶葉を少量ずつ焙煎していること。「80℃・100℃・130℃・160℃・200℃」という焙煎の温度帯から、お茶や、その香りを閉じ込めたティージェラートを選ぶことができるのです。
焙煎されたお茶は、まるでコーヒーのように一杯ずつハンドドリップで淹れてもらえます。その様子を見ていると、ポットから熱湯がそのまま注がれるものもあれば、ガラスのポットに移し変えて冷ましたお湯が注がれるものも。それぞれの茶葉がおいしく飲めるよう、適した温度で丁寧に淹れてもらえていることがわかり、待つ時間もうれしい気分になります。

それでは、いくつかお茶の特徴と味をご紹介します。
「80℃（玉露）」は、その旨みを壊さないよう水分を飛ばす程度の焙煎。口に含むとわずかな甘みと、茶葉の青々しい香りが広がります。こちらのお茶には淹れた後の「茶がら」を付けてもらえ、茶葉に残る旨みや苦みを実際に食べて味わうことができます。

「130℃（マイルドロースト）」は、やや強めの焙煎で引き出された煎茶の甘みと香ばしい香りが特徴。口にすると、やさしい味わいが広がります。

「200℃（ダークロースト）」は、焦げないギリギリの温度で雑味を飛ばしたもの。香ばしいほうじ茶の風味を思いっきり味わえる一杯です。
温度帯によっては、香りが強いままの「浅蒸し」と、渋みが抑えられる「深蒸し」も選ぶことができます。それぞれ香りや味わいが大きく異なり、きっとお茶という飲み物がとても奥深く、また新鮮なものに感じられますよ。

同じく味の違いが豊富なティージェラートも見逃せません。こちらは、飲むお茶のメニューにはない、焙煎なしの「抹茶」や「ノンロースト」なども選ぶことができます。
写真左から2番目「0℃（ノンロースト）」は、生葉を蒸して乾燥させたものを使用していて、青々しくフレッシュな香りが感じられます。

右から3番目の「130℃（マイルドロースト）」は、苦みや甘みがちょうどよいバランス。お茶の旨みをほのかな甘さと一緒に味わうことができます。

右端の「200℃（ダークロースト）」は、高い温度で焙煎したときならではの、香ばしく深い味わいをもつ一品です。

ほかにも、ホワイトクリームのジェラートの上に、トッピングとして抹茶パウダーをかけて味わうこともできます（トッピングは別料金）。抹茶の苦みが苦手な方も食べやすいですね。
また時期によって変わっていく「季節のジェラート」は、8月の初旬から真夏にぴったりの「スイカ」が販売されています。どれも味わってみたくなるものばかりですね。

味わいが異なるさまざまな焙煎温度のお茶を楽しむことができるMaruzen Tea Roastery。1人で訪れて一杯をじっくり味わっても、数人で訪れていくつかを飲み比べてみるのも楽しいですよ。
茶葉やジェラートのほか、オリジナルのお茶の飴やドライフルーツ羊羹などをお土産として購入することもできます。静岡に訪れた際には、足を運んでみてはいかがでしょうか？