ほっととろける食感。大根をまるごと使った「大根と手羽先の煮物」のレシピ

作り方

• 1水600mlを沸騰させ、だしパックを2袋入れ、水がしっかりとしただし色になるまで熱します。（水が500ml程度まで減るのが目安です）
• 2だしを取っている間に、大根の葉と根を切り落とし、皮をむきます。ピーラーでむくのがおすすめです。大根の芯のあたりまで味を染み込ませたい場合は、縦に4つ切れ込みを入れてみてください。
• 3（１）に大根と手羽先、＜調味料＞を入れます。余裕のある方は、大根と手羽先を入れた後、3種類の調味料は酒、みりん、醤油の順で5分ずつ間を置いて入れてみてください。それぞれの調味料の味や香りを損ないにくくなります。
• 4大根に程よく色が付き、よく味が染みたら火を消して、お皿に盛り付けます。大根の上から小ねぎを散らし、脇に紅しょうがを付け合わせると彩りも綺麗に。お好みでだし汁に唐辛子をふってもおいしくいただけます。

小さいお鍋で作りたい場合や、早く仕上げたい場合などは、大根を輪切りにしてみてください。