ストレスや疲れを軽減して健康的な体に。だしや味噌󠄀のうま味を効かせた絶品レシピ特集

作り方

• 1スパゲッティは半分に折り、 ＜A＞とともに耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ（600Ｗ）で表示のゆで時間より5～6分プラスして加熱します。
• 2トマトは2cm角に切ります。
• 3（１）、（２）、牡蠣のオイル漬缶、 ＜B＞を和えて器に盛り、お好みでハーブを散らして完成です。
  

作り方

• 1鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰してきたらかつお節を入れて火を止め、1～2分置いてザルで濾します。このうち300mlを使います。
• 2玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。れんこんは角切り、ごぼうは小さめのささがきにして水にさらしておきます。
• 3フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒めます。平らに広げてそのまま5～7分ほど焼き、底に焼き色がついたら水大さじ1（分量外）を加えて焦げをとるように全体を混ぜます。玉ねぎが飴色になるまでこれを数回くり返してください。
• 4ひき肉、水分をよくきったれんこんとごぼうを加えて炒め、カレー粉を加えてさらに炒めます。
• 5（１）のかつお出汁を入れ、蓋をして沸騰してきたら弱火で5分煮込みます。
• 6火を止めてカレールウを加えて溶かし、しょうゆ・砂糖を加えて再度火にかけ、とろみがつくまで混ぜます。塩で味を調えて出来上がりです。

作り方

• 1＜A＞の調味料を合わせておきます。
• 2さつまいもは千切りにして3％の塩水に10分ほど漬け、しんなりしたら水気を絞ります。
• 3サンマは大名おろしにして腹骨と中骨を取り、3％の塩水に15分ほど漬けてから水気をふき取ります。
• 4サンマに小麦粉をまぶし、さらに（２）のさつまいもの千切りをまぶしたら、菜種油をひいたフライパンで両面を香ばしく焼き上げます。
• 5器に盛り付け、輪切りにしたすだちをのせ、（１）をかけて完成です。付け合わせにきのこの炒め物などを添えても。

カリッとした食感を出すためには、食材の水分をきちんと抑えるのがポイント。サンマとさつまいもは、それぞれ塩水につけることで余分な水分が抜けます。さらにさつまいもはしんなりするのでサンマにまぶしやすくなるうえ、塩分の作用で甘みが引き出されます。さつまいもは焦げやすいので、弱火でじっくり焼き上げましょう。

作り方

• 1かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、皮を削ぎ落とし、食べやすい大きさに切ります。
• 2鍋にだし汁、かぼちゃを入れて中火にかけ、煮立ったらさらに5分ほど煮ます。
• 3豚肉を加え、アクを取りながらさらに1分ほど煮て、味噌󠄀を溶き入れて火を止めます。
  
• 4器に盛りつけて出来上がりです。