かまぼこがオードブルに、伊達巻がスイーツに。おせち料理の簡単アレンジアイデア

お正月にはうれしいおせち料理も、数日続くと飽きてしまう…。そんな方は、ちょっとアレンジを加えて楽しんでみませんか？中でもかまぼこは、いくらや数の子などおせち料理の食材とも、野菜や紫蘇などの薬味とも相性抜群。旬の食材を乗せたり挟んだりするだけで、おしゃれなオードブルになります。また、甘い伊達巻はクリームやジャムを合わせればスイーツに変身。ご家族にもきっと喜ばれるので、残さず食べきれるのもうれしいですね。

今回は、150年以上の歴史を持つかまぼこの老舗「鈴廣かまぼこ」による、かまぼこと伊達巻のアレンジのアイデアをご紹介。簡単に華やかな一皿が作れるので、ぜひ試してみてください。

紅白のかまぼこに、いくらの赤やきゅうりなどの緑が映える和風オードブル（写真左）。かまぼこを厚めにカットして切れ込みを入れ、いくらやきゅうり、紫蘇を挟むだけです。挟む食材はおせち料理のなますや田作りなど、お好きなものを選んで作ってみてください。

写真右は、パンの代わりにかまぼこを使ったピンチョス。かまぼこを一口大に切り、野菜を乗せて串でとめれば完成です。生で食べられるプチトマトやパプリカのほか、軽く炒めたきのこ類やボイルしたいんげん、ヤングコーンなど、いろんな野菜を使えばカラフルに。ハムやベーコン、チーズなどを使えばより豪華になりますよ。ドレッシングやオリーブオイルをかけるのもおすすめです。

甘い伊達巻は、生クリームと一緒に食べればまるでケーキのよう。フルーツやジャムとも相性がよく、ティラミスの材料としても知られるマスカルポーネチーズを合わせれば甘味が引き立ちます。写真のようにクリームやフルーツと重ねてカップに入れたら、たちまちミニパフェが完成。定番の伊達巻を、和洋折衷のスイーツにして楽しんでください。

今回のアレンジアイデアを教えてくれた鈴廣かまぼこには、農林水産大臣賞を受賞した「超特選蒲鉾　古今（かまぼこ　ここん）」をはじめ、お正月にぴったりのかまぼこや伊達巻があります。写真の「海山のおーどぶる」もおすすめの一品。魚のすり身にいちじくやナッツ・かに・あなごなどを合わせたオードブルにぴったりのかまぼこで、日本酒やワインのおつまみになりますよ。
鈴廣かまぼこの公式オンラインショップや、神奈川・東京・静岡にある直営店、百貨店などで購入することができます。

また、神奈川県小田原市にある「鈴廣かまぼこの里」では、「おせち大市」を2019年12月31日（火）まで開催中です。蒲鉾や伊達巻、栗きんとんなどの食品と干支グッズが販売されているほか、かまぼこ飾り切り体験などに参加できます。お近くの方は足を運んで、楽しみながらお正月の準備をしてはいかがでしょうか？