ピリッとスパイスが効いた大人の味。はちみつを添えてもおいしい「黒こしょうのクッキー」

お酒が好きな人でも楽しめるお菓子、「黒こしょうのクッキー」。ピリッとこしょうが効いた大人な風味で、ワインなどとも好相性。はちみつを乗せればまた違った味わいになり、幅広い楽しみ方ができますよ。

薄力粉、きび糖はそれぞれふるいます。黒こしょう（粒）を使う場合は、香りを活かすため、使う直前に粗めにひいてください。
オーブンは160℃に予熱しておきましょう。

1.　ボウルにバターと溶き卵以外の材料を入れ、あれば小さい泡立て器で、なければゴムべらでよく混ぜます。

2.　別のボウルにバターを入れ、ゴムべらで混ぜてクリーム状にし、（1）を加えて切るように混ぜます。米粒ぐらいの小さなかたまりができればOKです。

3.　溶き卵をゴムべらに伝わらせながら少しずつ回し入れ、切るように混ぜます。生地がひとまとまりになったらポリ袋に入れましょう。

4.　袋の上からめん棒で23×28㎝くらい（厚さ3㎜）にのばします。袋の口を下に折り込み、冷蔵庫で3時間以上ねかせてください。

5.　冷蔵庫から出し、波形パイカッターで短辺を6等分、長辺は端から1.5㎝幅に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

6.　160℃のオーブンで20分焼き、天板の向きを変えてさらに20分焼きます。焼きが浅ければもう2～3分焼き、ケーキクーラーにのせて粗熱を取ったらできあがりです。

この黒こしょうのクッキーのレシピが載っているのが、『無添加焼菓子「レリーサ」の体にやさしいクッキーとケーク』。東京・神楽坂で15年以上愛されるお菓子屋さん「無添加焼菓子 レリーサ」の店主・田村智子さんのレシピ本です。
添加物などを入れずに、素材の味がしっかりと感じられるお菓子が好評な田村さん。こちらの本では、お店の定番を含むさまざまなお菓子を、家でも作りやすいレシピにして紹介しています。ベーキングパウダーや香料を加えなくてもできるお菓子は、大切な人へのギフトやホームパーティで振舞うのもおすすめですよ。

黒こしょうのクッキー以外にも、人気のクッキーやケーク（パウンドケーキ）の作り方がたくさんの写真と一緒に掲載されているので、ぜひチェックしてみてください。