おいしく食べてきれいになれる。野菜の色や旨みを活かしたレシピ本『きれいな野菜のスープ』

『きれいな野菜のスープ』は、人気の料理研究家・若山曜子さんによる美しいスープのレシピ本。タイトルには、野菜の色やスープ自体の美しさと、そのスープでヘルシーな野菜をたっぷり摂れた人もきれいになれる、という意味がこめられています。
本に掲載されているスープは、シンプルな作り方でも、野菜本来のうまみ、食感、香りを楽しめる濃厚な味わいのものばかりです。

この本の大きな特徴は、色別にページが構成されていること。例えば赤をメインとしたページに掲載されているのは「トマトのガスパチョ」。材料をミキサーにかけ、1時間以上じっくりと冷やして味をなじませたら完成。一口飲めば、溶け込んだ野菜のうまみが体に染み渡ります。
使う野菜がひと目でわかる材料写真も、まるで写真集のように美しく、眺めているだけで楽しい気持ちになりますね。

フルーツを使ったデザートスープも豊富に掲載されています。
「メロンとライム、しょうがの冷たいスープ」は、熟したメロンの甘みに、ピリッとした生姜と酸味のあるライムが効いて爽やか。凍らせるとシャーベット風の食感になり、さっぱりとしたデザートに変身します。

ほかにもさっと煮込むだけのスープなど、おしゃれなのに簡単にできるものがいっぱいです。ぜひ本を手にとって、暑さや冷房で弱った体を整え、夏を乗り切りましょう。