毎日の料理を時短＆豪華に。休日にちょっとがんばる「下ごしらえ」テクニック集

＜作り方＞

• 1料理酒を器に入れてラップをせずに電子レンジ（600w）で1分程加熱します。
• 2同量のしょう油と混ぜ合わせてできあがりです。

ポイントは、最初に酒を煮切ってアルコールを飛ばすこと。風味を残しつつも酒の香りがおさえられ、小さなお子さんがいるお家でも使いやすくなります。

＜作り方＞

• 1ビニール袋に塩麹と鶏肉を入れ、口を固く縛って揉み込みます。
• 2そのまましばらく置いておくだけでOK。揉み込んですぐに使うこともできますが、時間を置くほどに味がしみ込んでジューシーになります。

＜作り方＞

• 1味噌30cc、みりん大さじ1、上でご紹介した酒しょう油大さじ1を混ぜ合わせたものに、魚を漬け込みます。
  
• 2数時間置けば下ごしらえ完成です。すぐ焼いても良いですし、2日間ほど置くと、より味がしっかりとしみ込みます。

＜作り方＞

• 1パプリカなどは細めにカットします。
• 2ブロッコリーやニンジン、スナップエンドウなどは茹でて火を通します。
• 3（１）と（２）を容器に入れて保存します。

ポイントは、野菜を混ぜて容器に入れるのではなく、下にレタスを敷いて仕切りにし、それぞれの野菜のエリアを決めて置いていくことです。そうすると、サラダだけではなく、ほかの料理に使いたいときにも目的の野菜を取り出しやすくなりますよ。

＜作り方＞

• 1豚ひき肉500g、塩小さじ1、パン粉200ml、玉ねぎみじん切り、コショウ、生姜、とき卵半分をビニール袋に入れ、口をしっかり結んでよく揉み込みます。
• 2沸騰させたお湯に、（１）のタネを丸めたものを入れます。
• 3約2〜3分で浮いてくるので、様子を見ながらザルに上げます。