自由なデコレーションも楽しい！外側サクサク、中はふわふわの「イーストドーナツ」のレシピ

1．ミキシング
無塩バター以外の材料をボウルに入れ、5～10分程度こねます。生地がまとまってきたら無塩バターを加え、生地が薄く伸びるようになるまでこねます。

2．一次発酵
こねあがった（１）を、表面が張るようにきれいに丸めてラップをして、2～3倍の大きさになるまで一次発酵します。（時間の目安は、夏場で8時間前後、冬場で12時間前後です）

3．分割・ベンチタイム
一次発酵が終わった（２）の生地を8等分にして丸めなおし、乾燥を防ぐためにラップをかけてさらに20分休ませます。この時、大きな気泡があれば外側に出すようにガス抜きをしましょう。

4．成形
（３）を直径9cmくらいの大きさになるように丸く平らに伸ばし、中央を直径2.5cmくらいくり抜きます。

5．二次発酵
（４）を切ったオーブンシートの上に置いて、1.5倍くらいの厚さにふっくらするまで二次発酵します。（時間の目安は90分前後）

二次発酵後の様子

6．揚げる二次発酵が終わったら、180度の油で片面2分から3分揚げていきます。表側（オーブンシートがついてない方）から先に揚げます。

7．表側がきつね色になったらひっくり返します。くっついているオーブンシートはドーナツを裏返したら自然と剥がれます。油を切って粗熱が取れたら完成。

8．お好みで、ダーククーベルチュールとホワイトチョコレートなどでコーティングしても美味しいですよ。