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〈旬レシピ〉野菜をハワイ流にアレンジ。おかひじきのアヒポキ風サラダ

〈旬レシピ〉野菜をハワイ流にアレンジ。おかひじきのアヒポキ風サラダ

シャキシャキ食感が楽しい“おかひじき”を使った「おかひじきのアヒポキ風サラダ」のレシピをご紹介します。今が旬のおかひじきを、ハワイの伝統料理である「アヒポキ」風にアレンジ。食卓がより彩り豊かになりますよ。

旬の野菜“おかひじき”のシャキシャキ感を楽しもう

山形県置賜地域のおかひじきの写真

おかひじきは、山形県置賜(おきたま)地域の伝統野菜。えぐみや苦味のない、透明感のある味わいとシャキシャキ感が特徴です。旬は4月中旬~5月頃。出始めのこの時期は、しなやかでやわらかく、ほんのりとした甘さも楽しめます。

旬のおかひじきを使った「おかひじきのアヒポキ風サラダ」

今回は、そんなおかひじきをハワイ名物「アヒポキ」のようにアレンジ。おかひじきの鮮やかな新緑色とマグロの赤色が華やかな一皿です。お好みで、刻んだアボカドを加えても美味しいですよ。調味料をナンプラーとスイートチリソース、レモン果汁に変えて、タイの春雨サラダ「ヤムウンセン」風にするのもおすすめです。

材料(3~4人分)

  • おかひじき100g
  • まぐろの刺身100g
  • 新玉ねぎ1/4個
  • <調味料>
  • ごま油大さじ1
  • しょう油大さじ1
  • みりん大さじ1/2
  • ひとつまみ

作り方

  • 1新玉ねぎは薄くスライス、おかひじきはさっと1分ほどゆでたら冷水で冷まし、水気をしっかりと切って食べやすい長さにカットする。
  • 2まぐろの刺身は他の野菜と絡むよう、1/2ほどの大きさに切っておく。
  • 3ボウルに調味料を全て入れて混ぜ合わせ、(1)と(2)を加えてよく和える。
  • 4(3)を冷蔵庫で冷やし、味がなじんだら器に盛り付ける。お好みで炒りごまを散らす。

photo / Oisix

※掲載内容は記事公開時点のものです。最新情報は、各企業・店舗等へお問い合わせください。
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