簡単なのに本格的！お弁当にもおすすめ「レモンチキンカレー」のレシピ

本格的で美味しいスパイスカレー。お弁当に持っていけたらいいのに…と思いつつ、カレーを持ち歩くとなると、汁が漏れたり、お弁当箱に色や匂いがついたり、ごはんにルーが染み込みすぎたり…と課題がいっぱい。

そこで朗報です。カレーをテーマにした活動をしている料理ユニット「カレー将軍」が、お弁当に持っていけるカレーを考案し、そのレシピを紹介した本『スパイスカレー弁当』が発売されました。
汁ものカレーから、ごはんと混ぜたミックスカレー・ごはんの上にルーをのせたカレー丼・片手で食べられるサンドイッチ・おにぎりなど、とっておきのレシピが満載です。そのどれもが冷めても美味しく、油が少なくヘルシー。タマネギやトマトがたっぷりで、他におかずがなくて満足感のあるメニューばかり。

本の中から、今回は特別に本格的な「レモンチキンカレー」のレシピをご紹介します。

レモンのすっきりとした爽やかな風味と、スパイスが香り高い「レモンチキンカレー」。スパイスをブレンドするのはもちろん、カレー粉を使っても作ることができますよ。

美味しいカレーが出来上がったら、どのようなお弁当箱に入れればよいのでしょうか？

1番のおすすめは、スープジャー。
密閉性・保温性ともに優れているので、汁漏れの心配がなく、食べごろの温度をキープしたまま。内側がステンレス製のものが多く、色や匂い移りが少ないのもポイントです。
ごはんは、タッパーなど電子レンジ対応の別容器に入れて持っていきましょう。

上段にカレールー・下段にご飯、と分けて持ち歩けるセパレートタイプならこちら。ホーロー製のタイ弁当箱（写真左）やステンレス製のインド弁当箱（写真右）と呼ばれるものがおすすめです。
どちらも蓋にゴムパッキンは付いていませんが、汁物でも横に傾けたくらいでは漏れません。また両者とも電子レンジはNGですが、直火はOK。オフィスにキッチンがあるという方なら、コンロでルーを温めることができますよ。さらにホーローもステンレス同様、匂い移りが少ない素材です。

いかがでしたか？ぜひ本を参考に、簡単に作れる絶品本格カレーに挑戦してみてくださいね。お弁当に持っていけば、大満足のランチタイムになること間違いなしですよ。