暑い時期もつるりと食べられる。涼しげで美しい「彩り野菜のテリーヌ仕立て」のレシピ

＜作り方＞

• 1カリフラワーは小房に分け、グリーンアスパラガスははかまを取り除きます。そのカリフラワーとグリーンアスパラガス・生ヤングコーンを下ゆでし、ミニトマトは湯むきしてください。
• 2鍋に＜A＞を入れ、火にかける前によく混ぜます。中火にかけながら混ぜ続け、温まってアガーが溶けたら、火を止めて粗熱を取り、アガー液を作ります。
• 3氷水をはったバットにパウンド型を入れ、型の底から1cmほどまで（２）のアガー液を入れます。（１）のグリーンアスパラガス・生ヤングコーン・ミニトマト・カリフラワーの順に入れ、野菜を一種類入れるたびにアガー液を加え、型にすべてのアガー液を入れてください。
• 4（３）をそのまま放置し、表面が固まってきたら、ラップをして冷蔵庫で冷やし固めます。
• 5（４）をパウンド型から取り外し、1.5～2cm幅に切り、器に盛ってください。