豪華な料理がフライパン1本30分で。プロが教えるフランス料理の簡単な作り方

「アトリエ・ルー・グルーズ」や「アトリエ・ラパン」といった人気の料理教室を主宰し、講演などでも講師を務めるフランス料理家・小川奈々さんが新たなレシピ本を発表しました。それが『フライパン1本 30分でできる フレンチレシピ』です。
ページをめくってみても、とてもおいしそうな料理ばかり。下準備や漬け込み時間を除いても、本当に30分でできるの？と思うような華やかさです。
この本のレシピが生まれた原点は、小川さんのパリでの修行時代。住んでいたワンルームの小さなキッチンで、なんとか工夫しながら料理を作っていくうちに、フライパンだけでも立派なものができるようになったそう。そのときの経験から、この本を参考にした人たちが幸せな気持ちになってくれたら…という思いがこめられています。
今回は特別に、掲載されているレシピの中から、ビーフストロガノフと、そば粉のガレットをご紹介します。お客さんが来るときにサッと作って味わえたら素敵なレシピ。ぜひ挑戦してみてください。

いろいろなアレンジが楽しめるそば粉のガレット。こちらはサワークリームとほたて、バター風味の長ねぎ、さらにレモン果汁を加え、コクがありつつも爽やかな酸味が味わえる一皿です。

本には、前菜からサラダ・メインディッシュ・パスタ・デザートまで、コース料理がひととおり作れてしまうようなさまざまなレシピが載っています。ポイントになる工程は写真入りでわかりやすく紹介されているほか、ハーブなど用意できないものがあればシソで代用できるなど、ほかに組み合わせられる食べ物や飲み物の提案もありますよ。小川さんのコラムもあり、一見難しく感じるような豪華な料理も気負わずに作れそうな一冊です。
ぜひ『フライパン1本 30分でできる フレンチレシピ』を手に取って、料理のレパートリーを増やしてみてはいかがでしょうか？