一工夫で変わる。ふわふわキャベツにするポイント
おいしい千切りキャベツの作り方
- 1包丁はなるべく刃渡りの長いものを使い、よく切れるように研いでおきます。
- 2キャベツの葉を1枚ずつはがし、芯のところを芯がない部分と同じ厚みになるように削ぎます。
- 3葉を2～3枚重ねてふっくらと丸めます。
- 4包丁の刃を滑らせるように切ります。力を入れて切るとキャベツの細胞が潰れてしまい、ふわっとした食感にならないので注意してください。
- 5切ったキャベツは大きめのざるに入れ、さらに大きめのボウルに入れて全体を水に浸けます。浸ける時間は30秒程度でOK。みるみるキャベツが膨らんできます。
- 6よく水を切ったら完成です。
photo / Ｏｉｓｉｘ
Ｏｉｓｉｘ（オイシックス）
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