贅沢な秋の味覚。和栗を知り尽くした職人が生み出す「和栗白露」のスイーツ5選

金沢の歴史ある街並みの一角に店舗を構える「和栗白露（わぐりしらつゆ）」。栗の奥深い世界を届けるためにオープンした、和栗専門店です。

和栗を知り尽くした職人が生み出すこだわりの和栗スイーツは、どれも絶品。初めて口にする栗本来の味を贅沢に堪能できます。今回ご紹介するお菓子はお取り寄せ可能なものばかりなので、ぜひチェックしてみてください。

栗は、熟して自然と落ちたものだけを収穫。そしてマイナス1°Cで低温貯蔵すると、収穫直後の2倍以上に甘みが増すのだそうです。その後圧力式回転釜で加熱して栗自身の水分だけで焼き上げることにより、旨味を逃がさず、ほくほくな焼栗に。

こちらの「橡 tsurubami」は、そんな旨味たっぷりの焼き栗ペーストと、和栗を練り込んだ葛ねりのモンブラン。香ばしくやさしい味わいの熟成感を楽しめる、新しい形のモンブランです。

橡 tsurubami 200g
3,186円（税込）

次にご紹介するのは、和栗とブルーベリーのショコラテリーヌ「紺青 konjou」。契約農家の和栗とホワイトチョコレートのテリーヌに、厳選された国産ブルーベリーのコンポートを贅沢に練り込んでいます。力強い栗の甘さの中に感じるブルーベリーの甘酸っぱさは、なんとも好相性。洗練された佇まいで、特別な日の贈り物にも喜ばれそう。

紺青 konjou 平包 1個
3,456円（税込）

こちらは、中に大きな和栗が入った焼き菓子「呂 ro」。生地にも厳選した和栗が練り込まれていて、素朴でありながらいつまでも飽きのこない懐かしい味わいです。余計なものを入れずに和栗の魅力を最大限に感じられるひと品。オンラインストアから購入するとクール宅急便で届くので、自然解凍をしたあとにトースターで焼き、熱を冷ましてから食べるのがおすすめ。焼きたてのカリっとした食感を楽しめます。

呂 ro 6個入（プレーン2個・抹茶2個・焙じ茶2個）
4,968円（税込）

しっとりとした口当たりと濃厚な風味、そして上品な甘さを感じられる焼栗テリーヌ「玄 gen」。能登焼栗に上質なホワイトチョコレートを加え、丁寧に焼き上げてあります。中には選りすぐりの渋皮煮を多く使い、贅沢そのもの。すべてに高級感が漂う唯一無二の味を、じっくり味わってみてください。

玄 gen 平包 1個
8,910円（税込）

最後に、いつものおやつが格段にグレードアップする「栗蜜」をご紹介。和栗白露の甘露煮から出る蜜を煮詰めて少量のバニラを入れ、リッチに仕上げられたシロップです。コーヒーや紅茶などに甘みを足したり、ジェラートに垂らしたり、パンにつけたりと、使い方はさまざま。あなただけの好みの組み合わせを見つけてくださいね。

栗蜜 kuri mitsu 250g
540円（税込）

金沢のお店は街中にありつつ、近くに浅野川や卯辰山などがある自然に溢れた場所。2kmほどの位置に金沢城址・兼六園もあり、ご近所の方はもちろん、金沢観光に訪れた際にも立ち寄りやすい位置にあります。

スイーツの佇まいと同じように、洗練された雰囲気で特別なひと時を過ごせる店内。訪れた際にはぜひ、充満する和栗の漉したての香ばしい匂いとともに、他にはない上質な和栗スイーツの味わいを思う存分堪能してくださいね。

店内でも自宅でも、和栗の美味しさをじっくり楽しむことができる和栗白露のスイーツ。自分へのご褒美や、とっておきの手土産に、お取り寄せしてみてはいかがでしょうか。職人さんが丁寧に作り出すスイーツは、贈る人も贈られる人も幸せな気持ちで満たしてくれるはずです。