錦玉羹をハーブや柑橘で。注目の和菓子デザイナー「YUKI FUJIWARA」の涼やかな和菓子

ついつい見とれてしまう「YUKI FUJIWARA」のアート作品のように美しい和菓子たち。手がけるのは、和菓子デザイナー、グラフィックデザイナーとして活躍している藤原夕貴（ふじわら　ゆき）さんです。

藤原さんは、出版社勤務を経て、ロンドンの美術大学へ留学。帰国後、グラフィックデザイナーとして広告・ブランディング業界で働く傍ら、茶道を教える祖母の影響で幼い頃から身近にあった「和菓子」に着目し、デザイナーの視点から独自の感性で和菓子の制作をスタートしました。
自然や日常をテーマにした和菓子を始め、企業とのコラボ作品など、既存の枠にとらわれない和菓子のあり方を探求し、その作品は様々な分野から注目を集めています。

藤原さんがこだわるのは、日本の言葉。
日本では、古来から日常の景色を美しい響きの言葉で表現してきました。藤原さんは、その美しい日本の言葉からイメージした和菓子を生み出しています。

（写真「「雨上がり」）

木の芽時（このめどき）、玉響（たまゆら）、待宵（まつよい）、薄氷（うすらい）など、うつろう季節の情景を表す言葉から着想を得てデザインへと落とし込んだ和菓子は、まるで四季折々の情景を輪郭で切り取ったかのような佇まい。その場の温度や湿度まで感じられるような唯一無二の和菓子なのです。

今回は、夏にぴったりの透明感のある涼しげな和菓子をピックアップしてご紹介します。

（写真「雨模様」）

清涼感たっぷりの透き通る青が印象的なこちらは、「滴り」と名付けられた寒天を使ったお菓子。雫が水面に落ち、水面を揺らす音まで聞こえてきそうです。
一口食べれば、爽やかな青柚子の香りが口いっぱいに広がりますよ。

新緑が眩しい時期、木々の間からこぼれ落ちる光をイメージした琥珀糖「木漏れ日」。円形のパーツが重なり合う姿は、キラキラと反射する光の粒そのものですね。
こちらはモミ、アカマツ、ヒノキなどの香木を使用した森を感じさせるフレーバーに爽やかなライムを合わせた琥珀糖です。

こちらは、「水簾（すいれん）」と名付けられたライムフレーバーの錦玉羹。
水簾とは、水が簾（すだれ）のように垂れるところから滝を表す言葉です。縦に規則だだしく入った筋は、まさに岩間から落ちる滝の白糸。光を通すことでさらに瑞々しさが引き立ちます。

ハーブが香る薄い錦玉羹で白あんを巻いたこちらは、「緑陰（りょくいん）」。青々と茂った木の陰、木陰を意味します。
草木が葉を伸ばし、緑がまぶしい季節。日差しから逃れて木の陰にそっと身を置いたときのような、ほっとする涼やかさを思い出させてくれます。

「YUKI FUJIWARA」の和菓子は、全国各地で行われるポップアップイベントや、不定期に開催されるオンラインストアでの販売時に購入できます。販売情報はSNSにて発信されますので、ぜひこまめにチェックしてみてくださいね。