北海道から届いた、ふわっととろけるチーズケーキの秘密とは？東京駅に新登場「WONDER」の絶品手みやげ

2021年2月から、毎週金曜・土曜の夜にオンライン限定で販売されてきた生チーズケーキ「チーズワンダー」。ふわっ、とろっ、ザクッとした食感と軽やかな口どけで、瞬く間にスイーツ好きの間で話題となりました。そんなチーズワンダーを送り出すのは「チーズケーキを通して、驚きを届けたい」という想いを掲げる「WONDER（ワンダー）」です。

手がけているのは、北海道みやげでおなじみの「千秋庵」や「札幌農学校」、「きのとや」など、人気ブランドを数多く展開する北海道コンフェクトグループ。北海道の味をつくり続けてきた同グループは、素材づくりから向き合うため、道内に自社牧場と平飼い養鶏場を構えています。そこで生産される放牧牛乳と平飼い卵が、ワンダーのおいしさを支えているのです。

そしてこの秋、ワンダーがついに東京駅に初の常設店をオープンしました。名物のチーズワンダーに、店舗限定の新商品を加えた全4種類が並びます。

2021年の誕生から、累計220万個（2026年10月時点）を突破した名物の生チーズケーキ「チーズワンダー」。ザクザクとしたクッキーを土台に、濃厚なコクを感じる生チーズスフレと、ふわふわの生チーズムースを重ねた2層構造です。

主役のムースは、空気をたっぷりと含ませ、自立が難しいほどのやわらかさ。その形を保つため、職人が一つひとつ手で絞り出しているそうです。実際にいただくと、ムースの口どけ、スフレのしっとり感、バターが香るクッキーの歯応えが重なり、格別のおいしさ。

味の決め手は、自社牧場でのびのびと育った牛から絞った放牧牛乳と平飼い卵。新鮮な素材だからこそ、牛乳の風味がしっかりと感じられます。

冷凍の状態で販売されており、食べるタイミングで食感が変わるのも魅力。凍ったまま食べればアイスのよう、常温で30〜40分ほどおいた半解凍なら、ひんやりなめらかな口当たり。1時間半〜2時間ほどおけば、とろりとしたムース食感でいただけます。好みの食べごろを探すのも楽しい一品です。


チーズワンダー（2個入り）　1,296円
（販売時間：11時／17時）

チーズワンダーで約5年間追求してきたおいしさをもとに、味わいも食感も新たに開発されたのが「ワンダーケーキ」。常温で楽しめる、新感覚のチーズケーキです。

挟み焼きで仕上げたプレスドクッキーには、ふわっと軽い生チーズクリームと、なめらかな口どけのチーズチョコレートを重ねています。チーズワンダーとはひと味違う、しっとりとした食感と、チーズチョコレートの濃厚な甘みが魅力です。

2026年10月14日には、公式オンラインショップで1時間に19,278個を販売。「1時間で単一プラットフォームにおいて販売されたチーズケーキの最多個数」として、ギネス世界記録に認定されました。

ひと口サイズで食べやすく、常温で持ち運べるため、手みやげにもぴったり。4個入りから12個入りまで揃っているので、贈る相手や人数に合わせて選べるのも魅力です。


ワンダーケーキ
（4個入り）1,458円
（6個入り）2,106円
（9個入り）3,132円
（12個入り）4,104円

人気のチーズワンダーに、表面をこんがりと炙った「チーズワンダー バスク」が登場。ベースのクッキーに、生バスクチーズ、生チーズムース、生チーズスフレの3層を重ね、濃厚ながらすっきりとした味わいです。

トップの生バスクチーズは表面をブリュレし、ほろ苦いカラメルがチーズのコクを引き立てます。さらにアーモンドプードルを加えたクッキーのザクザクとした食感がアクセントに。

こちらもチーズワンダー同様に冷凍で販売。解凍具合によって変わる食感を楽しみながら、好みの食べごろを見つけてみてください。


チーズワンダー バスク（2個入り）　1,566円
（販売時間：11時／17時）

3種類のチーズとはちみつを組み合わせた、甘じょっぱい味わいがクセになる「ワンダークッキー」。北海道産のパルメザンチーズを練り込んだ生地に、角切りチーズとナチュラルチーズを重ねて焼き上げ、サクサクカリカリの食感に。さらに国産はちみつをかけてもう一度焼き上げるという、手間ひまかかったクッキーです。

ひと口食べると、はちみつの優しい甘みとチーズの程よい塩味と香ばしさが広がり、ついつい手が伸びるおいしさ。9枚入りに加え、18枚入りもあるので、職場など大人数の差し入れにもおすすめです。


ワンダークッキー
（9枚入り）1,458円
（18枚入り）2,862円

常設店は、JR東京駅の八重洲中央口改札のすぐそば。店舗デザインは建築デザインユニット「Kii（キー）」が手がけ、北海道・札幌市盤渓にある農場から着想を得たディテールが随所に散りばめられています。カウンターのタイルには、牧場の土が練り込まれ、素材づくりも大切にするブランドの思いが、空間にも表現されています。

奥の棚に並ぶチーズワンダーたちが踊るように動く様子も、ワクワクを感じさせてくれます。
これまでオンラインを中心に親しまれてきたチーズワンダーをはじめ、個性豊かなチーズスイーツが揃う新店舗。東京駅を訪れた際には、ぜひ立ち寄ってみてはいかがでしょうか。