美味しいと大好評！生みそを使った料理の幅が広がる「腸活レシピ」を大公開

イベントでは、料理家・寺井幸也さんに生みそを主役にした腸活レシピ4つを考案いただきました。生みそをはじめ、腸によい食材をふんだんに使った、心も体も幸せになるメニュー。おいしいのはもちろんのこと、みそを使った料理の幅が広がり、新たな味に出会えます。

脂ののったブリに、卵黄をからめて食べる濃厚な一品。生みそに漬け込んだブリはまろやかでコクのある味わい。麻辣醤のピリリとした辛味がアクセントになり、やみつきに。

ジューシーな鶏肉にチーズをのせて仕上げた「鶏肉の生みそ麹漬けチーズ炙り」。生みそや生塩麹に漬け込むことで鶏肉が柔らかくなる上、コクと旨みもアップ。ねぎや茗荷をたっぷり盛って仕上げましょう。

幸也さんがプロデュースする「YUKIYAMESH」で大人気の稲荷メニューを『Sheage』読者のためにアレンジした2種の稲荷。腸活によい食材を辛子酢みそ、蕗のとうみそで和えた、辛味や苦みを楽しめるレシピです。

出汁醤油で下味をつけたホタルイカと菜の花を、辛子酢みそで和えた一品。ツンとくる酢味噌があとを引き、お酒も進みそう。

蕗のとうの苦味が加わった甘辛いみそはごはんにぴったり！シャキシャキの筍とコリコリのきくらげの食感を楽しめる稲荷です。

YUKIYAMESHIの看板メニューでもある稲荷の作り方を特別に教えてもらいました。お揚げは市販の味付きのものを使うとお手軽。幸也さんはみすず食品の「無添加いなり名人」を愛用。

今回のレシピに料理家・寺井幸也さんが使用したのはすべて酢久商店の生みそ「久左衛門」。もしこれからみそを買うなら、加熱殺菌など熱処理をしてない生きているみそを手に入れて。ワンランク上の美味しさに仕上がります。
また、幸也さんのレシピをもっと知りたい方は「幸せ腸活キッチン」レシピ連載をチェック。

美味しくて、疲れている日でも簡単に作れるレシピで心も体も幸せに。