繊維質たっぷりでお腹もすっきり。この一皿で大満足の絶品「美腸丼」レシピ【幸せ腸活キッチンvol.1】

繊維質たっぷりの食材を一度にとれる「黒納豆とたっぷり根菜の美腸丼」。アボカド・黒納豆と、さつまいもとごぼうの甘辛炒めを、半々に盛り付けた、味の変化と奥深さを楽しめる一皿です。中央にのせた温泉卵とたくあんで見た目も華やか。こった味わいとは裏腹に、パパッと簡単に作れるので、忙しい日にもぴったりですよ。

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さつまいも・ごぼうのソテーは一度にたくさん作って、3～4日の作り置き可能。

豊富な食物繊維を含む、さつまいも、ごぼう、アボカドと、発酵食品でありながら、食物繊維を多く含む納豆を使用。

ふっくらとやわらかで、コクのある味わいの黒納豆。「黒納豆が好きで普段からよく食べています。通常の納豆に比べてクセが少なく、食べやすいです（幸也さん）」

うま味の中にやさしい甘みもある発酵調味料・塩麹。幸也さんが使っているのは、発酵と酵素力にこだわった伊豆フェルメンテの「塩糀SP」。「麹は常温と冷蔵のタイプがありますが、菌が生きている冷蔵タイプのものを選ぶようにしています（幸也さん）」。他の調味料も厳選された原材料を使い、製法にこだわったものが中心。

幸也さんのレシピを編集部が実際に作ってみました。その感想を余すことなく、ご紹介します！

盛りつけたときの見た目がきれいで、作って食べてテンションがあがる一皿。黒納豆のふっくら感、さつまいも・ごぼうのゴロゴロとした食感に、大葉やたくあんのアクセントが組み合わさって、一度に色々楽しめます。さつまいも・ごぼうの甘辛い味に、ごはんもすすみます。忙しい平日の朝はアボカド・納豆だけ作るなど、応用できるのも嬉しいです！

『Sheage』が企画する、作って、食べて、学べる腸活イベントの開催が決定！酢久商店の職人さんを講師に迎えた「生みそ」作り、料理家・寺井幸也さんによる“腸活ごはん”が楽しめます。お買い物ついでや仕事帰りに気軽に参加しませんか？

＜イベント内容＞
point 01
日本伝統の発酵食品であるみそ作りを体験
加熱殺菌など熱処理をしない希少性の高い「生みそ」作りを体験いただけます。信州で350年続く味噌蔵「酢久商店」の職人さんによる丁寧なレクチャーで、初心者でも安心。

point 02
「生みそ」が主役！料理家・寺井幸也さんの“腸活ごはん”
生みそ作りのあとは、Sheageの連載「幸せ腸活キッチン」でおなじみ、料理家・寺井幸也さんの“腸活ごはん”をお召し上がりいただけます。幸也さんや参加者同士のコミュニケーションとともに、生みそを使ったお料理のレパートリーまで広がるお食事タイムをお楽しみください。

point 03
仕込んだ生みそはお持ち帰り
自宅でじっくり熟成
仕込んだ生みそ1kgは持ち帰って自宅で約6ヶ月熟成。熟成期間によって異なる甘味、旨み、コクの違いが出せるのは手作りならでは。味噌作りの工程を手軽にお楽しみいただけます。

ぜひご応募ください！

＜開催概要＞
日時／3月15日（水）　1回目 11：00～13：00、2回目 18：00～20：00
会場／東急プラザ渋谷6階 GRAND SESSION
場所／東京都渋谷区道玄坂１丁目２−３ 渋谷フクラス内
▼イベントの詳細およびお申込みはこちらのページをご確認ください
https://sheage.jp/c-kitchen/event01