買うだけじゃなく、習うこともできるパン屋さん。こだわりがつまった札幌にある「fiola」

——fiolaはカフェだけではなく、パン教室もやっているんですね

「お店は数年前に大病をしたのがきっかけで、やりたいことをやれるうちにやろう、と思って開業しました。最初は1人でパン教室だけのつもりでしたが、借りたテナントが２階建てだったので、焼いたパンを出すカフェもやってみようかな、くらいの感じでした（笑）。勤務していた料理教室の元先生達にスタッフとして働いてもらうことにして、『カフェとパン教室のfiola』としてオープンさせました」と趣味で始めたパン作りにハマり、多くのパン教室や辻調理専門学校製パンコースで学んできたという直塚さん。カフェとパン教室のfiolaをオープンさせるまでは大手料理教室に勤務し、パン講師を務めていたといいます。

——なぜ、 メロンパン専門にしたのでしょうか？

「もともとパンの販売はしてなくて、カフェだったんです。カフェでパンを食べたお客様から販売してほしいとリクエストがあって、週２回だけ数種類のパンを販売していました。その中でもメロンパンが人気で（笑）。それで、他のパンをやめてメロンパン専門にしたんです」

——パン教室で作れるのはメロンパンだけですか？

「いいえ、受講者の好きなパンを作ることができますよ。パン教室はすべて単発で開催し、60種類ほどのパンの中から好みのメニューを選んで、好きな時にご予約いただけます。現在は私がパン教室メインでやっていますが、他にカフェスタッフや製造スタッフ含め、総勢7名の女性スタッフがいて、火曜日以外は毎日開講しています」

受講は子ども連れも可能で、受講者には赤ちゃんを連れて来られる主婦の方もいて、お子様と一緒に参加される方が多いのだそう。また女性だけではなく、一人で参加される男性もいらっしゃるそうです。

—— 直塚さんにとって パン作りで喜びを感じる時は？

「１番のやりがいは たくさんのメロンパンを楽しそうに選んでるお客様の姿を見たり、おいしいからまた買いに来ましたと言っていただいたり。お客様から喜んでいただけることですね」と話す直塚さん。

次回の記事では、そんな直塚さんがこだわったメロンパン専門のカフェについてご紹介します。