夏におすすめ。旬のフルーツと和の食材を使った絶品チーズケーキのレシピ

作り方

• 1クリームチーズと卵黄を室温に戻します。かぼすの皮はおろし器などで細かく削ります。
  
• 2ボウルに3等分に切ったマスカットとかぼす果汁・千切りにした大葉を入れて混ぜ合わせて、耐熱容器の底に詰めます。
  
• 3別のボウルにクリームチーズを入れ、砂糖を加えてなじむまでゴムベラですり混ぜます。
  
• 4小鍋に生クリーム、かぼすの皮を入れて中火にかけます。沸騰したら火を止め、（３）に加えてよく混ぜます。
• 5別のボウル（大きめ）にサワークリームを入れ、卵黄を加えてよく混ぜ、コーンスターチを加えてさらに混ぜます。
  
• 6（５）に（４）を加えて混ぜ、均一な状態になったら耐熱容器に流します。
  
• 7天板に耐熱容器を並べ、2～3cmくらいの高さまで熱湯を注ぎます。180度に余熱をしておいたオーブンに入れて20分焼きます。取り出したら粗熱をとり、冷蔵庫で3時間以上冷やしたら完成です。
  

大葉は使う前に手のひらでパンと叩くと、繊維が壊れて香りがより引き立ちますよ。