作り手の想いと食べる人の笑顔を結ぶ、「山角や」のオーダーメイドおむすび

「山角や」は2012年11月からスタート。以降、ケータリングやワークショップ、全国各地のイベントを回り、ファンを増やしてきました。

主宰の水口さんは普段から自分の昼食用に、自宅でごはんを結んで会社に持って行っていたそう。お弁当を毎日作るのは大変ですが、おむすびなら手軽。それに、何といっても“お米が好き”という理由から、日々、おむすびを作りました。次第に周りの人にもおすそ分けするようになり、その規模が大きくなって知り合い伝いにケータリングを頼まれるように。そして、ケータリングの機会が増え、事業としてスタートしたのだそう。「山角や」は自然発生的に始まったのですね。

「山角や」のごはんは、外はしゃっきり、中はふっくら。もちもちと弾力があるごはんは、具の味を引き立てつつも存在感がある絶妙な食感と味。噛めば噛むほどうまみが広がります。

水口さんはおむすびを作るようになり、お米屋さんや鍋の製作者と出会うことが増えたそう。そこでおいしいお米の選び方や炊き方を教わり、試行錯誤して現在の炊き方にたどり着きました。しかし、まだまだ“おいしいおむすび”への研究は続いているそう。おいしさを追求し続ける姿勢が周りにも伝わり、人気を支えているのでしょうね。

「山角や」は炊きたてのごはんを、その場で結んで提供するスタイル。おむすびはお弁当や夜食の作り置きなどで、時間がたって冷めたものを食べる人がほとんど。なので、「山角や」の温かいごはんで作ったおむすびを“新感覚”と喜ぶ人が多いのだとか。
お客様の要望を聞き、季節や食べる時間によって具や塩加減を工夫する。そんな食べる人の気持ちに寄り添ったスタイルが共感を呼び、口コミやSNSを通じてファンがますます増えています。

「山角や」は出張専門なので固定のお店がありません。こちらのおむすびを味わうには、不定期で開催されるワークショップや出店先のイベントに行くか、ケータリングをオーダーするのが基本。しかし、今年の夏は今までやっていなかった定期出店も始まる予定です。出店情報などは「山角や」のホームページにて随時お知らせがあるので、チェックしてみてください。

「山角や」にかかれば、おむすびがクリエイティブなものに！オリジナリティ溢れるおむすび、ぜひ味わってみてください。