初夏のフルーツとチョコレートが豪華。「DEL’IMMO」渋谷店限定の新作パフェが登場

目白や日比谷に店舗をもち、カカオを活かしたさまざまな洋菓子を展開する「DEL’IMMO（デリーモ）」。東京や神戸のチョコレート専門店のほか、ベルギーの老舗チョコレートブランド「デルレイ」の本店で修行をしてきたショコラティエ・江口和明さんが総責任者を務めるパティスリーです。
渋谷ヒカリエ ShinQs店では、江口さんが考案したドーム型のスイーツパフェ「パフェール」に、2種類の新作が登場しました。
アメリカンチェリーをいっぱいに使った「パフェール チェリーピスターシュ」と、オレンジ色の果肉の赤肉メロンを使った「パフェール メロディメロン」です。旬のフルーツがチョコレートのソースやクリームに挟まれた贅沢なパフェをご紹介します。

ひとつめは、真っ赤なチェリーのトッピングがかわいらしいパフェール チェリーピスターシュ。一番下に敷き詰められているのは、カカオ分57％のビターショコラを含んだチョコレートソースと、さくさくのパイ生地です。その上には濃厚なピスタチオアイスと、シロップ漬けのグリオットチェリー、シャンパンのゼリーが乗り、チョコレートアイスのドームに包まれています。トップに並ぶのはフレッシュなアメリカンチェリー。ピスタチオアイスやビターチョコレートの苦みの中に、チェリーの酸味と甘みが広がる、深みのあるデザートです。

パフェール チェリーピスターシュ　980円（税込）

カットされた赤肉メロンが存在感大のパフェール メロディメロンも、ビターショコラを含んだソースが土台となっています。その上に乗るのはジューシーな果汁となめらかな甘みが特徴の赤肉メロン、シャンパンゼリー、そしてメロンのソルベと酸味のあるクリームです。それをパッションジャムとホワイトチョコレートでできたドームが包み込み、たっぷりの赤肉のメロンが添えられています。ビターチョコレートの苦みとヨーグルトクリームの酸味がメロンの甘みを存分に引き立てる、豪華な一品です。

パフェール メロディメロン　1,200円（税込）

初夏の時期、フルーツとチョコレートの組み合わせが大人な味わいの贅沢パフェを味わってみてはいかがでしょうか？