バリスタがハンドドリップでいれる、新感覚の日本茶のお店「東京茶寮」

三軒茶屋にオープンした日本茶専門店「東京茶寮（とうきょうさりょう）」。昔から親しまれてきた日本茶をもっと気軽に現代のライフスタイルに取り入れ、楽しめるようなプロダクトを制作する『green brewing』がブランドストア1号店としてオープンさせた、世界初のハンドドリップスタイルで淹れる日本茶のお店です。

店内は、茶室を再解釈したというとってもシンプルなレイアウト。整然とした中で、バリスタが注文を受けてから丁寧にドリップした日本茶を楽しむことができます。漆喰仕上げの壁や国産の無垢材を使用したカウンターなど、日本の職人が長年培った技術が垣間見えてなんだかキリリと背筋が伸びますね。そぎ落とされたミニマルで直線的な内装ですが、どこか日本のわびさびのような静かな美しさを感じます。

東京茶寮で使われるドリッパーは、『green brewing』が企画・デザインした日本茶専用のもの。お湯を注ぎ、蒸らしてお茶を落とす、という動作自体は非常にシンプルなものですが、日本茶の持つ甘味や旨味、香りの豊かさなどを、より五感で感じることができるのだそう。東京茶寮の研ぎ澄まされた空間で一口飲めば、きっと今まで考えもつかなかった日本茶の新しい味を知ることができるはずです。

東京茶寮で扱っている茶葉は、通常はほとんど流通しないという「シングルオリジン煎茶」。全国各地から仕入れられた”はらもえぎ”、”こいしずく”などネーミングも美しいラインナップが並びます。茶葉をぱっと見ても色や形のわずかな違いしかわかりませんが、例えば”はるもえぎ”は甘く、”香駿（こうしゅん）”はクリアな味わい・・・と、産地や品種によって多種多様なフレーバーがあるとのこと。ぜひ茶葉の飲み比べセットで、味の違いを楽しみながら、自分のお気に入りのフレーバーを探してみてはいかがでしょうか？

こちらの専用カウンターでは、今後日本茶をより深く楽しむワークショップやイベントを行っていく予定だそう。オリジナルの配合や焙煎をはじめ、お茶菓子とのペアリングを楽しんだり、陶磁器との組み合わせを楽しんだり・・・まるでお酒やコーヒーのよう。食べ物やうつわとの組み合わせだけでなく、焙煎や配合までできてしまうなんて、実は日本茶には、わたしたちが思っているよりずっと奥深い世界が広がっているのかもしれません。

日本人であるわたしたちにとってはあまりにも自然に生活に溶け込んでいて、なかなかクローズアップすることない日本茶。そんな日本茶が本当はとても奥深く、そして現代に合わせた新しい楽しみ方が生まれていることを東京茶寮は教えてくれます。是非一度お店に行って、あなたに合った日本茶のある生活の風景を想像してみてくださいね。