希少な“ヴィーガン和菓子”に巡り合える。美味しくておしゃれ、からだ想いな「和のかし巡」の和菓子

昨今グルテンフリーやヴィーガンのスイーツをたくさん見かけるようになりましたが、和菓子となると見つけるのは至難の業。大福やどら焼きに目がない私が、からだ想いな和菓子はないだろうかと探していたところ見つけたのが、代々木上原にお店を構える「和のかし巡（めぐり）」さん。

卵・乳製品・小麦粉・添加物を一切使わない和菓子がお店に並んでいます。できるだけ有機栽培や自然栽培など、農薬・化学肥料不使用の素材を使い、さらに素材は加工すればするほど添加物を入れる必要が出てきてしまうため、未精製の素材を使うよう心がけているのだそう。誰にとっても安心して楽しめるお菓子のラインナップが魅力です。

今回は、そんな「和のかし巡」で出逢った、美味しくてからだに優しい和菓子の魅力を実食レポートと共にお届け。

店舗は、代々木上原駅から徒歩約5分の商店街の一角にあります。モダンな佇まいの建物が目印です。

店内には、個包装されたお菓子たちが大切にガラスケースに入れられていました。店主さんの和菓子への愛情が伝わってくるように感じられます。数種類ある餡を試食させてくださったり、それぞれのお菓子に使われている素材やこだわりの製法などを丁寧に説明してくださったりと、食と健康についてあまり詳しくない私も、楽しみながらお菓子を選ぶことができました。

店名である「和のかし 巡」には、健康な体に必要な“血液の巡りの良さ”を促す素材を使ったお菓子が、自分や大切な人たちに巡り巡って、美味しい幸せをおすそわけできるように。という願いが込められています。

今回は、看板メニューの「福巡り大福」・季節限定の「いちご大福」・その名の通りもちもちな生地感の「もちっふわっバター風味どら焼き」、そして、米粉フリー／グルテンフリーの丸パンを購入しました。それぞれ実際に食べてみた感想を綴りたいと思います。

まずは、和のかし巡の看板商品「福巡り大福」から。ぎっしりと餡が詰められた、もち玄米の雑穀豆大福です。

大福の餡子というと、つぶ餡orこし餡を思い浮かべるかと思いますが、和のかし巡さんの大福は「こし餡」と「なめらか餡」の2種類。あまり聞きなじみのない「なめらか餡」は、いわゆるこし餡のことかな？と思って伺ってみると、煮た餡を濾して小豆の皮を取り除くこし餡とは違い、小豆の栄養を丸ごといただけるよう、皮はそのままに、水は一切使わずに仕上げているオリジナルの餡とのことでした。

食べてみると、甘さは控えめなものの、小豆の旨味がしっかり感じられる満足度の高い味わい。手の込んだ餡作りの先にある、こだわりの美味しさを実感することができました。アガベシロップの優しい味わいは、和菓子の甘さが得意でない方にも喜ばれそうです。

福巡り大福・なめらか餡
429円（税込）

春限定で販売されている「有機いちご大福」。農薬や化学肥料が使われていないいちごが、玄米仕立ての求肥と優しい甘さの餡に包まれています。

甘味はいちご×アガベシロップのみなので、いちごそのものの味がぼやけることなく、春の美味しさを堪能できる一品だなと思いました。いちごが大きめなので高さがあり、食べる前からワクワクしました。

美しいピンクは、無農薬のビーツで色がつけられているのだそう。断面もとても美しく、うっとりしながら頂きました。今回はなめらか餡を購入しましたが「白なめらか餡」もあるそうです。

有機いちご大福
792円（税込）

ヴィーガンかつ、グルテン・膨張剤フリーの「もちっふわっバター風味どら焼き」。その名の通り、とにかく生地がもちもちで、袋から取り出して触れた瞬間にびっくりしました。

小麦粉を使っていない＝米粉が使われているのかと思っていましたが、血糖値が上がりやすい米粉は使わず、有機ひよこ豆粉や焙煎玄米粉、有機大豆粉など、さまざまな粉をミックスして作られています。重曹やベーキングパウダーの代わりに、タピオカ粉や甘薯でんぷん粉を使ってふっくらさせているとのことでした。

今回購入したのは、風味豊かな「チャイ餡」。チャイの香りが口の中にぱ～っと広がります。スパイスが効いていて、食べ進めていくほどに味わいが深くなっていく、奥行きのある美味しさでした。スパイスも全て有機のものを使われているそうです。

もちっふわっバター風味どら焼き・チャイ餡
528円（税込）

和のかし巡では、和菓子の他にパンやバターサンド、パフェなどのラインナップも。小麦粉も米粉も使わないパンはどんな味なんだろうと気になり、ヴィーガン・米粉フリー・グルテンフリーの丸パンも購入。「黒丸パン」と「ゴールデン丸パン」の2つを頂きました。

食べ切るのにちょうどいい小ぶりなサイズ感ではありますが、弾力があってもちもち、想像以上にお腹が満たされるパンでした。黒丸パンは、デトックス効果のある有機の竹炭入り。クセがなくすっきりとした味わいでした。ゴールデン丸パンには、認知症の予防が期待できるというターメリックを使用。ジンジャーやクミンを合わせて食べやすい味わいに仕上げているそうです。

どちらも食べ応えがありながら軽やかな味わいで、パンを食べたあと特有の重たさは感じられませんでした。

ヴィーガン・米粉フリー・グルテンフリー丸パン （黒＆ゴールデン各1個）
800円（税込）

美味しくて、からだ想い。そんな和菓子が揃う「和のかし巡」は、健康志向な方や、ヴィーガンの方、病気やアレルギーをお持ちの方など、食べることに制約がある人たちも安心して和菓子を楽しめるのが素敵だなと思いました。私がお菓子を選んでいる間にもお客さんが次々と入店していましたが、一人一人に丁寧に説明されている姿を見て、からだ想いなお菓子をたくさんの人へ届けたいという想いが伝わってきました。食べたあとになんだか心がほっこりするような和菓子を、ぜひ味わってみてください。