優しい甘さにいやされよう。温かくても冷やしてもおいしい手作り「プリンパイ」

〈プリンパイ材料 １８センチタルト丸型〉
●卵液
卵　１個
生クリーム３６％　１５０ｍｌ
牛乳　１００ｍｌ
バニラエッセンス　少々
グラニュー糖 大さじ３
はちみつ　大さじ１
コーンスターチ　５ｇ　

※はちみつがない場合は砂糖大さじ１に変更してください。
※コーンスターチがない場合は薄力粉に変更してください。パイ用プリンの卵液なので、粉物は少しでも入れてください。

●パイ皿
冷凍パイシート

●パイ皿用カラメル
グラニュー糖　４０g
水 ４０g

プリンパイ用に配合する卵液のポイントは、コーンスターチ。スターチが入ることで、プリンがしっかりします。切り分けるときにもプリンがとろっと崩れません。卵液の材料をボールに入れてよく混ぜ合わせます。

卵液が準備出来たら、受け皿になるパイを焼きましょう。冷凍パイシートを使うと簡単です。

〈パイ皿の作り方 〉
１.冷凍パイシートをパイ皿に敷き詰めます。
２.冷凍パイシートの余分な部分を切り落とし、パイ皿の底面にフォークで軽く穴をあけます。
３.オーブンで焼きます。はじめ重石をして１８０度１５分で、重石をとってさらに５分。
４.焼き上がり、あら熱が取れたら、皿の底面全体にカラメルを流します。

〈カラメルの作り方〉
グラニュー糖と水を鍋に入れ、お好みの色になるまで煮詰めます。

カラメルを入れるのは、プリンパイに、より“プリンらしさ”を出すため。パイ皿が浮かないようにあけた穴をふさいでくれるので、液漏れしなくなり、底がベチャっとするのを防いでもくれます。カラメルはちょっと焦がしても、苦味がきいておいしいですよ。私はカラメルが苦手なので少し控えめにしましたが、しっかり塗った方ができあがりがプリンらしくなります。カットした時、下にカラメルの茶色い層があると、いかにも“プリン”という感じでステキですよね。

パイ生地のカラメルが冷めてかたまったら、卵液を流し、１８０度のオーブンで２０分、オーブンの温度を１７０度に下げてさらに２５分程度焼きます。
卵液が最初から全部入りきらなかったら、１０分程度焼いた後で、再度中心から流し入れましょう。そうすると残った卵液がするする入ります。でも、無理すると生地から溢れるので注意。オーブンによっては上火が強いので、途中でアルミホイルをかけて焼き色がつき過ぎないようにしてくださいね。

粗熱がとれたら食べられます。温かいと卵液が少しやわらかめです。とろっとおいしい。冷やしたら・・・ちょっとやわらかめ。どちらがいいかはお好み次第。くどくないので、たくさん食べられちゃいます。今回は、１８センチのパイ皿で作りましたが、少し生地が余ったので小さいのを一つ、味見用に作りました。一口でパクッと食べられてこれもまたいいかも。
ぜひ、おうちでゆっくり試してみてくださいね。