有名店やシェフが「もしも…」の希望を叶えて料理を提供。特別なシェアキッチン「もしも食堂」

おしゃれなお店や飲食店が集まる東急プラザ渋谷に、1月28日（金）にオープンしたばかりの「もしも食堂」。変わった名前ですが、どんな料理が食べられるのかを説明するのもちょっと難しい食堂なんです。

なぜなら、さまざまなシェフや飲食店、団体が期間限定で登場し、メニューが変わっていくシェアキッチンだから。しかも、「もしも、有名シェフが本来のお店とは違うこんな料理を作ってくれたら」「もしも、この人気店がジャンルの異なるこんなお店を開いたら」といった「もしも」を実現し、そのときしか味わえない特別な料理を提供してくれるんです。

第一弾は、日本国天皇より⻩綬褒章を授与されるなど、イタリア料理の先駆者である落合務シェフによるレストラン「LA BETTOLA da Ochiai（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）」とコラボレーション。普段予約をとるのも難しい名店ですが、もしも食堂には「高級店の有名シェフがカジュアルレストランを手掛けたら」をテーマに出店。落合シェフの一番弟子である総料理⻑・成田直己シェフが監修したメニューが、3月下旬まで楽しめるようになっています。

今回は、スタンダードメニューとして2種のハンバーグプレートと、パスタやメインが選べるコースメニューを用意しています。

スタンダードメニューのひとつは、ゴルゴンゾーラチーズが入ったトマトソースのハンバーグ。ほのかな甘味の中に青カビの独特の風味が感じられるブルーチーズ、ゴルゴンゾーラが溶け込んだトマトソースが、肉汁たっぷりのハンバーグにからんで絶品です。

La bettola のハンバーグプレートゴルゴンゾーラ入りトマトソース
1,925 円（税込）

スタンダードメニューのもうひとつは、フォンドヴォーとレフォールのソースのハンバーグです。仔牛を長時間煮込んでとった、こっくりとした出汁のフォンドヴォーと、西洋わさびと生クリームを使ったレフォールを合わせたソースが、ハンバーグを一層奥深い味わいにしています。

La bettola のハンバーグプレート フォンドヴォーとレフォールのソース
1,925 円（税込）

カジュアルレストランと言いながらも、コースの料理も豪華です。
最初にLA BETTOLA da Ochiaiでも提供されている5種の前菜の盛り合わせが出たあとには、贅沢なうにのパスタ、またはズワイガニ入りトマトソースのパスタを選べます。続くメインも、カジキマグロに衣をまとわせてカラッと揚げたカツレツか、牛ホホ肉のジューシーな赤ワイン煮からセレクトが可能。
大切な方と一緒に、一皿一皿をゆっくり味わいたくなりますね。

コース
①前菜の5種盛り合わせ
②パスタ（2種類から1つ選択）
・新鮮なうにのスパゲティー
・ズワイガニ入りトマトソーススパゲティー
③メイン（2種類から1つ選択）
・カジキマグロのカツレツ トマトとルッコラのサラダ添え
・牛ホホ肉の赤ワイン煮 マッシュポテト添え
4,950円（税込）
※③のメインを省いた前菜とパスタのセット3,080円（税込）もあります

次の3月下旬からは、メディアで話題のメニューのないお店「賛否両論」とコラボレーションが決定しています。テレビでも活躍する笠原将弘シェフが、「もしも、メニューのないお店が渋⾕でメニューを考えるなら」をテーマに監修した料理が登場する予定です。

それ以降も有名店とタッグを組むだけではなく、若手シェフのチャレンジや、昨今注目されるフードロスの課題にスポットを当てたものなどが計画されているのだとか。訪れた人が「食」にまつわるさまざまな体験ができる、一味違ったお店です。あなたも渋谷に立ち寄る際には、もしも食堂にも足を運んでみませんか？