じゃがいもと冷蔵庫の野菜をフル活用。ポテトサラダの常備菜＆アレンジレシピ

味付けにお酢を使い、さっぱりとした味わいに仕上げる定番の「ポテトサラダ」です。作り置きするときは、水分を多く含ませないようにするのがポイント。硬いにんじんの下ごしらえの方法や、マッシュするときのコツも参考にしてくださいね。サンドイッチやお弁当に入れるのもおすすめですよ。

「和風ポテトサラダ」には、こんぶだしで旨みを効かせます。といっても、顆粒タイプのだしを味付けの際に入れるだけなのでとても簡単。具にはひじきや大葉を加え、より和の風味を楽しめるように。ひじきのプチプチとした食感がよいアクセントになります。普段あまり海藻類を食べられてないという方にも試していただきたいレシピです。

鮭の塩気でご飯やお酒が進む「ほぐし鮭とブロッコリーのポテトサラダ」。このレシピでは、じゃがいもは茹でるのではなく電子レンジで加熱するため、時短になりますよ。ほぐし鮭は市販の鮭フレークでもよく、ゆでブロッコリーがあれば最後に加えるだけなので、10分あれば完成。夕食にあと一品ほしいというときに、ぜひ作ってみてください。

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