さっぱりと食べられて夏におすすめ。簡単に作れるきゅうりの常備菜レシピ＜3選＞

まずご紹介するのは、コチュジャンを使って少し辛めに仕上げる「ハリハリきゅうりのキムチ風」。きゅうりと昆布の食感が癖になる一品です。さっときゅうりをカットして、手早く材料を混ぜ合わせたら、あとは漬けておくだけという手軽さも嬉しいポイント。週末に多めに作り置きしてみてはいかがでしょう。

続いては、きゅうりを醤油や生姜で味付けして作る「きゅうりの醤油漬け」。冷蔵で7日間保存できますが、その間に少しずつ味が染みるので、毎日食卓に並べても味わいの変化が楽しめます。長期保存するためのコツは、きゅうりの水分をしっかり取ること。レシピにはきゅうりの水分を取るコツも載っているので、参考にしてください。

最後にご紹介するのは、「きゅうりの赤味噌漬け」。きゅうりを赤味噌・にんにく・生姜などに漬けて作る一皿は、どこか懐かしい味わい。炊き立てのご飯にあわせてもおいしいですが、お酒のお供や、お弁当のおかずとしてもおすすめです。味をしっかり染み込ませるためにポリ袋を使って揉み込むのがポイントなので、ぜひ試してみてください。

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