焙煎したてのこだわり珈琲豆を購入できるお店〜珈琲丸〜

その日、高津駅を降りてショップマップを見ながら歩いていると、どこからともなく香ばしい珈琲の香りが漂ってきました。「この香りはもしや！？」。もはや地図も見ず、香りを頼りに進んでいくと……ありました！！「珈琲丸」。青を基調とした外観はスッキリシンプルで気軽に入れそうな雰囲気です。店内に入るとこちらも青い壁が印象的です。こちらのお店、2014年10月にオープンしたそうですが、すでに高津駅近隣の方のおなじみのお店になっているそうです。店長の「丸山 康太さん」はお客さん同士がコミュニケーションできる場、地域の人をつなぐ場にしていきたいとのこと。そうなる日はだいぶ近いような気がします。珈琲の香りが駅までしていたことを丸山さんに伝えると、「丁度豆を焙煎していたんですよ。」とのこと。珈琲の香りが漂う駅前なんて、なんともロマンティックですね。

今回は丸山さんオススメの豆を3つ紹介していただきました。1つ目は、中煎りの「ウガンダ　ブギシュ　エルゴン　ティピカ」。肥料を使用しない自然栽培で、無農薬です。こちらの豆はお店のオープン当初からある定番の豆だそうです。2つ目は、中深煎りの「メキシコ　マヤビニック」。こちらも無農薬の豆です。3つ目は中煎りの「ニカラグア　モンテクリスト農園」。自然栽培・無農薬の豆で、なんと農園のオーナーは日本人だそうです。早速珈琲を淹れていただきました。3つ同時に珈琲を淹れる丸山さんの手つきは鮮やかで、お湯を注いでモコモコ膨らむ珈琲豆同様、期待が膨らみます。

店内が珈琲の香りで満たされたなら、ドリップ完了です。まず「ウガンダ～」です。スッキリとした味わいは、どんなお茶菓子にも合い、これぞ定番といった感じです。お次は「メキシコ～」を一口。余談ですが、この「マヤビニック」という名前、私の名前に似ているのでとっても期待していただきました。お味は、なんといっても香ばしい！酸味と苦みのバランスがとても良く飽きずに一杯をいただくことが出来ます。今回はホットでいただきましたが、アイスコーヒーにするのがオススメだそうです。最後は「ニカラグア～」。口に含むとフワッとした爽やかな酸味を感じました。実は私、酸味のある珈琲は苦手なのですが、こちらの珈琲は酸味だけでなくコクと、後味に甘みがあるので美味しく飲めました。　珈琲の他にも、カレーやマフィン等あります。写真のマフィンは「モリンガ入りマフィン」。モリンガとは、北インド原産の植物で、別名「緑のミルク」とも呼ばれているとても栄養価の高いものです。丸山さんは、出来るだけオーガニックなもの、体に良いものを使うことを心掛けているそうです。

珈琲丸では店内での豆購入はもちろん、注文を受けてからの豆の焙煎も行っています。焙煎作業をするとのことで、見せていただきました。まずは生の豆をトレイに広げて選別です。欠けた豆や色が悪くなっている豆を一粒ずつ手作業で取り除きます。丸山さんは慣れているとのことで難なく選別作業をされていましたが、素人の私には取り除く豆を数個見つけるのがやっとでした。選別が済んだら、焙煎機に投入します。この焙煎機、大阪にある「ハマ珈琲」という会社のもので、１つ１つ手作りしているとのことです。ここにも丸山さんのこだわりがみられました。

ザラザラッという小気味よい音とともに豆を投入したら、焙煎開始です。ポッと機械が温まってきたら、美味しそうな香りがしてきました。この香り、ビックリなことに最初の段階では珈琲というよりもお惣菜のような香り。徐々に色づいてきた珈琲豆の具合を小窓で確認します。豆が色づいてくると、いわゆる珈琲の香りになってきます。丁度よい煎り具合になったら、豆を出して冷却します。ザッザッとリズムよくかき混ぜられる様子は、珈琲豆のダンスの様。冷却作業が終わり出来上がった珈琲豆は、生の豆の状態よりプックリしていて豆の状態だけでも美味しそうに見えました。この焙煎作業はかなり手間がかかり、ましてやおひとりでお店をされている丸山さんにとっては大変なことです。それでも注文されてから焙煎をする理由は、出来るだけ出来立てに近い豆をお届けして、美味しい珈琲を飲んでいただきたいという想いからだそうです。購入した珈琲は一杯、一杯大切に味わえそうなお話ですね。