コロンビア産のカカオ豆がカギ。「ca ca o」の絶品チョコレートスイーツ

カカオ豆は、その生産の工程によってチョコレートのクオリティに大きく差が出るといいます。コロンビア産のカカオ豆を使用したチョコレートの、まるでフルーツのように華やかに広がる香りに魅了されてスタートしたのが「ca ca o」のスイーツ作りです。そんなこだわりの材料が使用されているスイーツをいくつかご紹介していきます。

口当たりの良いなめらかな生チョコベースのフィリングと、さっくりと焼きあがったタルト生地が絶妙にマッチしている生チョコタルト。ホワイトバージョンにはホワイトチョコレートに卵黄と生クリームで作ったアングレーズソース、そしてクリームチーズが合わせてあり、濃厚な中にもやさしい味わいが広がります。

「ca ca o」オリジナルのマカロンにも、こだわりのコロンビア産カカオで作った生チョコが使用されています。ホワイト・ビター・ミルクの三種類があり、それぞれチョコレートへのこだわりはそのままに違った味が楽しめますのでぜひお試しください。

クリーム、ガナッシュ、板チョコの三種類の形にしたチョコレートを、さっくりと軽いシュー生地でサンドしている絶品エクレア。その食感はさくさく、そしてとろり。味わいのみならず食感まで楽しめるものに仕上がっています。

左から、コンビアーナモカフロート、抹茶ホワイトラテ、コロンビアチョコラテ。
冷たくあまいアイスチョコドリンクはこれからの季節にぴったりです。カップデザインもおしゃれでさわやかなブルー。お散歩のお供にどうぞ。

鎌倉に店舗を構えてスタートされた「ca ca o」。４月からは、ニューオープンで話題になっている“新宿NEWoMan”内にも店舗を展開させています。
そのスイーツたちは、コロンビアで今もこだわりを持ってカカオ豆を作り続けている生産者の思いを乗せて作られているのです。こうしたストーリーを経て生まれてきたスイーツの美味しさに出会いにぜひお店へ足を運んでみてくださいね。