旬の野菜を使ったアレンジも簡単。「野菜たっぷりラタトゥイユ」のレシピ

作り方

• 1玉ねぎは大きめのみじん切り、セロリは1.5cmほどの長さのぶつ切りにする。
  
• 2にんじん、だいこん、なす、ズッキーニ、さつまいも、かぼちゃは一口大の乱切りにする。しめじは石づきを取ってほぐしておく。
• 3鍋にオリーブオイルを入れて熱し、つぶしたにんにくとローリエを入れて、香りが出るまで炒める。
• 4（３）に玉ねぎとセロリを加えて透き通ってきたら、にんじん、だいこん、しめじを入れてさらに炒める。
• 5（４）にトマト缶を加えてふたをし、にんじん、だいこんが柔らかくなったらさつまいもを加える。
• 6さつまいもに火が通ったら、なすとズッキーニを加える。最後にかぼちゃを加え、しばらく煮込んでから塩と黒こしょうで味をととのえる。食べる直前にお好みで、黒こしょうを散らす。