渋谷の大パノラマが壮観。記念日や女子会で訪れたい密かな話題の店「STEREO」「FUSOU」

100年に一度という大規模開発が進む渋谷で、駅の南西部・桜丘エリアに2023年11月に竣工した「Shibuya Sakura Stage（渋谷サクラステージ）」。さまざまなショップやレストランが入った2つの高層ビルや、見晴らしのよいテラスがある広大な複合施設で、7月25日には新たに37店舗がオープンした注目のスポットです。
そのなかで一足早い3月に開店し、密かな話題となっているのが、ラグジュアリーなダイニング＆バー「STEREO（ステレオ）」とレストラン「FUSOU（フソウ）」の2つ。

どちらも、場所は高層ビルの1つ「SHIBUYAタワー」の渋谷の街を見下ろす38階。クリエイティブ産業に関わる企業や人の交流の場を目指す、ホールを備えた開放的な施設「manoma（マノマ）」の一角にあります。
専用の直通エレベーターで向かい、店内へ足を踏み入れると、そこは別世界といえる空間です。

約120の席を有する広々とした「STEREO」は、グリルダイニングエリアとミュージックバーエリアがあるダイニング＆バー。グレーを基調としたモダンな内装にテーブル席が並び、その先に広がる大空と渋谷の街の光景が壮観です。

高層階のため、視界を遮るものは一切ありません。澄んだ青い空が、日が暮れるに従いオレンジから濃紺に変わっていき、街に光が灯る。そんな空の移ろいと、都会の夜景までもを眺めることができます。

また、STEREOと名付けられるほど、音響にもこだわりがある当店。細やかな音が国内外の音楽関係者から高く評価される、Taguchiのスピーカーを採用したオリジナルのサウンドシステムを備えており、耳にも心地よい特別な空間を作り出しています。

そんな特別な空間で振舞われる料理は、素材の味を引き出すグリル調理をメインとした、スパイスやハーブが香るタパスなどの多国籍な料理。大皿に盛られ、大人数で楽しめるシェアスタイルも特徴です。

ダイニングエリアのディナーで1番人気なのが「STEREO standard course スタンダードコース」。

アミューズに続くのは、赤と紫で彩られた「フルーツトマトとトレビスのサラダ」と、珍しい「馬肉のカルパッチョ」。サラダはフレッシュなブラータチーズやいちじくの組み合わせで、カルパッチョは馬肉が使われているのが新鮮です。

主役は、魚と肉のグリル料理。「鯵のグリル」には甘味のあるレモンが添えられ、さっぱりと食べられます。パセリがたっぷり使われたグリーンのソース・サルサヴェルデがアクセントで、Bakery bankのもちもちの食感のパンとも相性抜群です。対して「鹿肉のグリル」は塩だけでいただくことで、クセのない赤身肉のジューシーさが際立ちます。

閉めのリガトーニは、柑橘風味のスパイスラグーソースで爽やかに。
デザートのふんわりとしたメレンゲスイーツ・バウロバは、ココナッツチップスが贅沢に使われています。
さまざまな素材の風味を満喫できる、満足度の高いコースです。

STEREO standard course スタンダードコース
7品　9,000円（税込）
提供時間　17:30～22:30

ランチにもコースが楽しめます。
前菜やパスタとメインを組み合わせた5～7品のコースが選べるほか、確実に窓際を確保してもらえる女子会向けコースも。どのコースでも、季節のデザートだけではなく、一口サイズのお茶菓子を好きなだけ選べるのも魅力です。スイーツ好きな友人と、お腹を空にして向かいたいですね。

コース　5～7品+ウェルカムドリンク　5,600～9,900円（税込）
提供時間　11:30～15:00

STEREOにはミュージックバーエリアがあり、お酒一杯とおつまみだけというカジュアルな利用も可能。
ビールやカクテルはもちろん、ワインは赤・白・ロゼに加えて第4のカテゴリとして注目されるオレンジワインもあります。ノンアルコールのフレンチルイボスティースパークリングやモクテルも取り揃えていて、お酒があまり強くない方も渋谷の夜景と音楽に包まれながら、楽しいひとときを過ごすことができます。

同じmanoma内で、扉を隔てた奥まったスペースにあるのがレストラン「FUSOU（フソウ）」です。中は、木材や天然石、通常は廃棄される竹材などを用いた、奥行きが感じられるインテリア。富山の樹齢300年ほどのもみの木を使用した、ゆったりと座れるカウンター席は8席のみで、あとは4名までの個室がひとつ。一晩に限られた人しか入ることができないプライベートな空間です。

ここで味わえるのが、虎ノ門ヒルズ内にある8席限定の予約困難なレストラン「unis（ユニ）」のスーシェフを務めた内田悟氏によるモダンフレンチのコース。熟成肉を中心に、内田シェフ自らが全国各地の生産地を訪れる旅で出合った食材が、季節に合わせた繊細な味わいに仕上げられています。
渋谷という繁華街にありながら、それを忘れさせるようなロケーションと極上の料理に「驚くばかり」「幸せだった」との声が集まっています。

おまかせコース　10品
20,350円（税込）

渋谷のパノラマビューと質の高い音楽に包まれるSTEREOと、まさに隠れ家といったプライベートな空間でもてなしを受けられるFUSOU。どちらも日常から少し抜け出し、特別な時間を過ごすことができる場所です。デートや女子会での記念日のお祝いのほか、ここぞ！という会食の機会などに、ぜひ利用してみてはいかがでしょうか。