彩り豊かでヘルシーな「高野豆腐のベジタリアン巻き寿司」のレシピ

作り方

• 1温かいうちにご飯と合わせ酢（③）を混ぜ合わせる。
• 2野菜、テンペをそれぞれカットする。小松菜は1/2カット、黄色人参・紅芯大根は長さ20cm幅5mm角に。味付け小松菜と黄色人参は茹でる。
• 3凍み豆腐は熱湯で15分戻し、水気を取り、①を加えて汁がなくなるまで弱火でゆっくり煮る。3等分にカットする。
• 4干ししいたけはぬるま湯で戻し、②を加え、汁がなくなるまで煮る。スライスする。
• 5まきすの上に（１）の酢飯を置き、広げる。
• 6酢飯の手前から1/3のところに（２）（３）（４）の具を置き巻く。
• 7包丁を濡れ布巾で拭きながら7等分に切る。

小松菜と黄色人参はしゃきしゃき感が少し残るぐらいにゆでるのがポイントです。