今が旬！夏野菜の「なす」を使った、今晩の栄養満点レシピ＜3選＞

7月～9月の今が旬の夏野菜“なす”。ただ、なすを使った料理は手間がかかったりと、取り入れるのが難しいと思っている方も多いのではないでしょうか。そんなあなたに、なすを使ったお手軽レシピをご紹介。定番料理からアイデアの詰まった料理まで、どれも今晩のおかずにぴったりな一皿です。

オーブン不要！「とろけるシフォンなすのミートソース夏グラタン」

アクが少なく甘みが強い“シフォンなす”を使った、オーブン不要のミートソース夏グラタン。約15分で作れる簡単ご馳走メニューです。味付けを田楽味噌に変えるだけで和の副菜にも。このとろっとろに火を通す方法を覚えて、料理の幅も広げましょう。

トロっととろけるような味わいが特徴的の“トロなす”のアレンジレシピをご紹介。豚肉の脂を吸ったふわっふわの“トロなす”に、ポン酢おろしを合わせていただきます。一緒に大葉やチーズを挟んでもおいしそうですね。お酒のおつまみにもぴったりの一品です。

煮込んでも果肉がしっかりしていて、濃厚ななすの味が楽しめる“イタリア長なす”を使った、フライパン1つで作れる一皿です。辛さは唐辛子の量で調整を。パスタやごはんに合わせてもおいしいですよ。

1イタリア長なすは、縦に4等分にしてからひと口大に、にんにくはみじん切り、ピーマンは種を取り除いてひと口大にしておく。
2フライパンにオリーブオイルをひき、中火でイタリア長なすをサッと炒め、全体に油が回ったらピーマンを加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにし、その後、一旦皿に移しておく。
3同じフライパンに軽くオリーブオイル（分量外）をひき、にんにく、種を取り除いた唐辛子を入れて弱火で炒め、香りがたったら中火に変えてひき肉を炒める。
4（3）に火が通ったら、トマトソースを加え、温まったら（2）を加え3分ほど煮込み、塩で味を調えたら出来上がり。お好みでちぎったバジルを散らしてどうぞ。

photo / Ｏｉｓｉｘ

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