生で味わうから、シャキシャキ食感がより楽しめる。白菜がメインのサラダレシピ＜2選＞
今が旬の白菜。火を通すと甘みが増してとろけるような食感になり、生だとシャキシャキした食感が楽しめる食材です。冬はお鍋に入れて味わう機会が増えますが、今回ご紹介するのは、素材の味を活かしたサラダのレシピ。シンプルな味付けで癖になる、いつもとは違った白菜レシピをお試しください。
- 2018.1.8
- グルメ・食
レモンでさっぱり。お口直しや箸休めにおすすめの「白菜サラダ」
火を通した時とはまた違う、シャキシャキ食感が楽しめる生の白菜を使った「白菜サラダ」のレシピをご紹介します。レモン汁とオリーブオイルを加えることで、さっぱりした味わいに。切って和えるだけで完成するので、時間がないときや、あと一皿！というときにぜひ作ってみてください。
材料
- 白菜2～3枚程度
- 塩適量
- オリーブオイル適量
- レモン汁、レモンの皮適量
作り方
- 1白菜は、芯と葉に分けて細切りにする。
- 2（１）の芯に塩を振り、3分おいて水気をしぼる。
- 3白菜をボウルに入れ、レモン汁と千切りレモンの皮、オリーブオイルでざっくり和えたら完成。
まるでお店の味。「白菜とりんごのイタリアンサラダ」
続いてご紹介するのは、お店で味わうような「白菜とりんごのイタリアンサラダ」のレシピ。こんなに豪華な料理がなんと15分で作れます。レモンの酸味と蜂蜜のコクや甘み、そこにチーズを加えることでグッと大人な味わいに。お酒との相性もよい一品です。
材料
- ミニ白菜1/4玉
- りんご1玉
- ハーブソルト小さじ1/2
- くるみ大さじ1程度
- ブルーチーズやクリームチーズ20g
- レモン汁（変色防止用）小さじ1
- ＜調味料＞
- レモン汁大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- はちみつ小さじ1
- 塩適量
- 粗挽き黒こしょう適量
- ピンクペッパーお好みで
作り方
- 1白菜は葉と茎の白い部分を切り分け、葉は1cm程度、茎は縦方向に5mm程度の幅で千切りにし、ハーブソルトを和えておく。
- 2りんごは皮をむかずに4等分にし、芯を取っていちょう切りにする。（※色が変わらないよう変色防止用のレモン汁を和えておく）。
- 3大き目のボウルに＜調味料＞を混ぜ合わせ、（１）の白菜、（２）のりんご、5mm角程度にほぐしたブルーチーズをザックリと和える。
- 4（３）を器に盛り付け、刻んだくるみ、ピンクペッパーをお好みで散らしたら出来上がり。
photo / Oisix
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