贈り物や自分へのご褒美に。ドリンクとの組合せで楽しみが広がる「赤池商店」お取り寄せケーキ
美しくて惚れ惚れするような味わいのケーキと、それにぴったりのドリンクを用意しているカフェ「お菓子と珈琲 赤池商店」。お取り寄せ可能な冷凍ケーキも、食べ終えた瞬間に「また食べたい…」と思えるものばかりです。ペアリングにおすすめのドリンクも伺ったので、とっておきのギフトや自分へのご褒美に選んでみませんか？
- 2022.2.3
- グルメ・食
特別なケーキと、ベストなドリンクを提供するお店
すぐそこに大きな富士山を眺められる静岡県富士宮市の住宅街に、「赤池商店」というお店があります。「商店」といっていますが、実はこちら、「特別なときにはここのケーキを食べる」と地元で親しまれているカフェ。正式名称は、「お菓子と珈琲 赤池商店」といいます（以下、赤池商店）。※現在、イートインはお休みでケーキとドリンクのテイクアウトのみです
お店を営むのは、県内の人気のケーキ屋さんに14年務めていたパティシエの赤池美佳さんと、バリスタである夫の拓さん。お2人は以前、赤池商店として、アーティストやDJの方たちとさまざまなイベントに企画出店もしていました。
2019年にこのカフェをオープンしたときも、「ケーキやコーヒーのみではなく、人と交わりながらおもしろいことを発信していくお店でありたい」と、「商店」という言葉をそのまま使ったそうです。
お店を営むのは、県内の人気のケーキ屋さんに14年務めていたパティシエの赤池美佳さんと、バリスタである夫の拓さん。お2人は以前、赤池商店として、アーティストやDJの方たちとさまざまなイベントに企画出店もしていました。
2019年にこのカフェをオープンしたときも、「ケーキやコーヒーのみではなく、人と交わりながらおもしろいことを発信していくお店でありたい」と、「商店」という言葉をそのまま使ったそうです。
作られているケーキは、まずその美しさに目が釘付けになってしまうようなもの。フォークを入れると、断面からいくつもの層が現れ、それにもまた見入ってしまいそうに。一口食べれば、奥深い風味や香り、後味に思わずため息がこぼれます。
さらに、バリスタとパティシエのお2人ならでは視点で、適したドリンクを提案してもらえることも特徴です。カフェでは、挽き立ての豆をハンドドリップで淹れたスペシャルティコーヒーだけではなく、チョコレートドリンクやクラフトビールなども用意。ケーキとドリンクが互いを引き立て合い、より一層おいしくなる、そんな驚きを与えてもらえます。
忙しい人も、遠方に住む人も楽しめる冷凍ケーキ
遠くてカフェには行けない…という方にも朗報です。赤池商店には、お取り寄せが可能な冷凍のケーキもあるんです。
せっかくの記念日にも忙しくてケーキを買いに行けないというとき、事前に購入しておいて当日ゆっくりできるようにとの想いから生まれました。こちらも人気で、富士宮市のふるさと納税の返礼品に選ばれているものもあります。
私自身、ひとつ食べて惚れ込んでしまい、ほかのケーキもお取り寄せしてしまいました。本当においしかったケーキを、バリスタの拓さんがおすすめするドリンクとともにご紹介します。
せっかくの記念日にも忙しくてケーキを買いに行けないというとき、事前に購入しておいて当日ゆっくりできるようにとの想いから生まれました。こちらも人気で、富士宮市のふるさと納税の返礼品に選ばれているものもあります。
私自身、ひとつ食べて惚れ込んでしまい、ほかのケーキもお取り寄せしてしまいました。本当においしかったケーキを、バリスタの拓さんがおすすめするドリンクとともにご紹介します。
コーヒーやワインが合う。濃厚でも食べ飽きないチョコテリーヌ
こちらは、Bean to Barチョコレートの専門店「ダンデライオン」のチョコレートを使用したテリーヌ。
中央アフリカ北東部のベリーズという国で、先住民の小規模農家のビジネスモデルや生活改善に取り組む「マヤ・マウンテン・カカオ」と開発したというハイクオリティーカカオが使われています。その豊かな甘味を活かすため、厳選したフランス産発酵バターと赤ワインを合わせ、低温でじっくりと焼き上げているそう。
中央アフリカ北東部のベリーズという国で、先住民の小規模農家のビジネスモデルや生活改善に取り組む「マヤ・マウンテン・カカオ」と開発したというハイクオリティーカカオが使われています。その豊かな甘味を活かすため、厳選したフランス産発酵バターと赤ワインを合わせ、低温でじっくりと焼き上げているそう。
艶やかな断面は、フォークを入れるのがもったいなく感じられるほど。口に含むとなめらかな舌触りで、ほろ苦さとあいまって、フルーティーな甘みが広がります。濃厚なのにしつこくはなく、むしろもう一口、また一口と手が止まらなくなってしまいました。
ドリンクには私が普段よく飲んでいる、酸味が少なくまろやかなコーヒーを選びましたが、このテリーヌは酸味や苦味の強いものにも負けないだろう味わい。バリスタの赤池拓さんによると、コーヒー以外にも、ブランデーの一種のコニャックやウイスキー、赤ワインが合うそうです。
「ワインなら、ベリー系で華やかな香りのピノ・ノワールもおすすめです。もしもテリーヌが甘いなと感じたら、渋味と酸味のバランスがよいカベルネ・ソーヴィニヨンで中和させることもできます。テリーヌは少量ずつ何日かに分け、解凍具合とドリンクも変えて食べると、都度異なる食感や味わいを楽しめます」（赤池拓さん、以下同）
チョコレートはもちろん、ワインなどのお酒が好きな方もきっと満足できる一品。今ならバレンタインのギフトにもよさそうです。
わすれられない。極上チョコテリーヌ
サイズ：縦200×横50×高さ40mm
3,888円（税込）
※ふるさと納税返礼品
ドリンクには私が普段よく飲んでいる、酸味が少なくまろやかなコーヒーを選びましたが、このテリーヌは酸味や苦味の強いものにも負けないだろう味わい。バリスタの赤池拓さんによると、コーヒー以外にも、ブランデーの一種のコニャックやウイスキー、赤ワインが合うそうです。
「ワインなら、ベリー系で華やかな香りのピノ・ノワールもおすすめです。もしもテリーヌが甘いなと感じたら、渋味と酸味のバランスがよいカベルネ・ソーヴィニヨンで中和させることもできます。テリーヌは少量ずつ何日かに分け、解凍具合とドリンクも変えて食べると、都度異なる食感や味わいを楽しめます」（赤池拓さん、以下同）
チョコレートはもちろん、ワインなどのお酒が好きな方もきっと満足できる一品。今ならバレンタインのギフトにもよさそうです。
わすれられない。極上チョコテリーヌ
サイズ：縦200×横50×高さ40mm
3,888円（税込）
※ふるさと納税返礼品
紅茶や白ワインとも好相性。果物が溶け込むチーズケーキ
続いては、重厚感がありながらもさっぱりとした後味と、ふわっと溶けるようななめらかさを目指したというチーズケーキです。なかには旬の果物も使われているので、季節ごとに異なる味のケーキとなります。
こちらは2種類のクリームチーズを贅沢に使用し、サワークリームと水切りヨーグルトを加えた生地に、ラフランスと苺が溶け込んでいます。
こちらは2種類のクリームチーズを贅沢に使用し、サワークリームと水切りヨーグルトを加えた生地に、ラフランスと苺が溶け込んでいます。
生地は2層になっており、ひとつはほんのり苺を感じられ、ひとつはコクがありつつも軽やかなチーズを味わえるもの。それぞれ単独でもおいしく、同時に口に入れれば果物とチーズの甘味や酸味が心地よく混ざり合います。ところどころに苺の塊があり、中央にはみずみずしいラフランスが。ワンカットでも、食べ進めるごとに少しずつ違った味に出会うことができます。
私はチーズや果物の味を消さないようにと、紅茶と一緒に食べました。ほかにも、コーヒーや白ワインが好相性だそうです。
「ラフランスに合わせて、フレッシュな酸味とミネラル感があるシャブリのワインもおすすめですし、海沿いの産地で作られた、ミネラルが豊富で甘みのある和紅茶もよく合います」
チーズケーキもテリーヌと同様に、少量ずつカットして、解凍具合やドリンクを変えながら食べられます。日によってコーヒーにしたりワインにしたり、ドリンクのセレクトも楽しんではいかがでしょうか？
わすれられない。チーズケーキ
サイズ：縦195×横65×高さ50mm
3,888円（税込）
※ふるさと納税返礼品
私はチーズや果物の味を消さないようにと、紅茶と一緒に食べました。ほかにも、コーヒーや白ワインが好相性だそうです。
「ラフランスに合わせて、フレッシュな酸味とミネラル感があるシャブリのワインもおすすめですし、海沿いの産地で作られた、ミネラルが豊富で甘みのある和紅茶もよく合います」
チーズケーキもテリーヌと同様に、少量ずつカットして、解凍具合やドリンクを変えながら食べられます。日によってコーヒーにしたりワインにしたり、ドリンクのセレクトも楽しんではいかがでしょうか？
わすれられない。チーズケーキ
サイズ：縦195×横65×高さ50mm
3,888円（税込）
※ふるさと納税返礼品
ブランデーやウイスキーもぴったり。芳醇なキャラメルバナーヌ
カフェの常連さんたちのリピート率が高いという「キャラメルバナーヌ」。甘味と苦味のバランスがとれた、口どけのよいキャラメルショコラのムースに、芳醇なバナナムースが重なるケーキです。
カフェでは1人分のケーキですが、これを丸いホールケーキにしたものが、オンラインで購入できるようになっています。
カフェでは1人分のケーキですが、これを丸いホールケーキにしたものが、オンラインで購入できるようになっています。
なめらかなムースからキャラメルとチョコレートを感じたかと思うと、バナナのこっくりとした甘味も広がり後を引きます。チョコレートとキャラメルのほどよい苦味と、バナナの風味があることで、濃厚でも重すぎず、ずっと食べ続けていられるような味わいです。
ナッツや黒糖のような風味を感じられるコーヒーを合わせると、ケーキの苦味・甘味がより引き立つようでした。そうしたコーヒーはもちろん、ブランデーやウイスキーとの相性もよいそうで、どれも、ナッツやキャラメルのようなテイストが感じられるものがおすすめなのだとか。
「ウイスキーなら、アイリッシュウイスキーや、イギリスのアイラ島で作られるアイラウイスキーを。蒸留所が海沿いにあり、空気に含まれた潮が樽に染み込むので、それもウイスキーの香りになっています。キャラメルバナーヌに合わせると、『潮キャラメル』のような味わいに。一般的な塩キャラメルとは違うおもしろい体験ができると思います」
お酒が強くない私も、このお話を聞いて「次はウイスキーを用意して食べてみたい…！」と感じました。
キャラメルバナーヌ
12cm 3,888円（税込）
15cm 4,860円（税込）
ナッツや黒糖のような風味を感じられるコーヒーを合わせると、ケーキの苦味・甘味がより引き立つようでした。そうしたコーヒーはもちろん、ブランデーやウイスキーとの相性もよいそうで、どれも、ナッツやキャラメルのようなテイストが感じられるものがおすすめなのだとか。
「ウイスキーなら、アイリッシュウイスキーや、イギリスのアイラ島で作られるアイラウイスキーを。蒸留所が海沿いにあり、空気に含まれた潮が樽に染み込むので、それもウイスキーの香りになっています。キャラメルバナーヌに合わせると、『潮キャラメル』のような味わいに。一般的な塩キャラメルとは違うおもしろい体験ができると思います」
お酒が強くない私も、このお話を聞いて「次はウイスキーを用意して食べてみたい…！」と感じました。
キャラメルバナーヌ
12cm 3,888円（税込）
15cm 4,860円（税込）
パティシエとバリスタだからこその特別な食の体験を届ける
お店にはほかにも美しいケーキや香り高いドリンク、ジャムや焼き菓子もあります。
ちなみに私が上のキャラメルバナーヌに合わせたのは、赤池商店の「ディップスタイルコーヒー」。ティーバッグのようなコーヒーバッグをカップに入れてお湯を注ぎ、バッグを少し振ることでフレンチプレスのような抽出ができます。グアテマラのリンダビスタ農園のコーヒー豆を自家焙煎したもので、香ばしくて苦味も酸味もちょうどよく、さまざまなお菓子と合わせやすい味わいでした。
今後はこうしたコーヒーやジャムなどもオンラインで販売予定だそうです。
ちなみに私が上のキャラメルバナーヌに合わせたのは、赤池商店の「ディップスタイルコーヒー」。ティーバッグのようなコーヒーバッグをカップに入れてお湯を注ぎ、バッグを少し振ることでフレンチプレスのような抽出ができます。グアテマラのリンダビスタ農園のコーヒー豆を自家焙煎したもので、香ばしくて苦味も酸味もちょうどよく、さまざまなお菓子と合わせやすい味わいでした。
今後はこうしたコーヒーやジャムなどもオンラインで販売予定だそうです。
また、季節ごとの旬の食材で作られる、春の「赤池みかん」や夏の「赤池クールミント」などケーキ（写真）も、いずれ冷凍対応できるようにし、四季の移ろいを感じられるものを届けていきたいと考えているそう。
「これからはさらに、自家焙煎コーヒーを使ったティラミスやアイス、パウンドケーキなども作っていきたいです。ケーキ屋であり、自家焙煎コーヒー店であり、ペアリングをコンセプトにしている当店だからこその食の体験を、お取り寄せでも提案できるようになればと思っています」
赤池商店にしかない唯一無二の味は、大切な人とのお茶の時間や贈り物も特別なものにしてくれそう。とっておきの機会に、ぜひお取り寄せしてみてはいかがでしょうか？
「これからはさらに、自家焙煎コーヒーを使ったティラミスやアイス、パウンドケーキなども作っていきたいです。ケーキ屋であり、自家焙煎コーヒー店であり、ペアリングをコンセプトにしている当店だからこその食の体験を、お取り寄せでも提案できるようになればと思っています」
赤池商店にしかない唯一無二の味は、大切な人とのお茶の時間や贈り物も特別なものにしてくれそう。とっておきの機会に、ぜひお取り寄せしてみてはいかがでしょうか？
photo / お菓子と珈琲 赤池商店
お菓子と珈琲 赤池商店
静岡県富士宮市弓沢町924
TEL：0544-29-6077
営業時間：10:30〜17:30
定休日：日・月・火曜
※営業予定は変動があるため、Instagram（@akaikeshouten）にてご確認ください
※新型コロナウイルス対策のため、現在テイクアウトのみ
※掲載内容は記事公開時点のものです。最新情報は、各企業・店舗等へお問い合わせください。
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