魚介の旨味とミルクのコクが格別。「真だらとスモークサーモンのチャウダー」の絶品レシピ

本格的な寒さが身にしみる今日この頃。温かいスープが食卓に並ぶと嬉しいですよね。今回は、スモークサーモンと冬がもっとも旬と言われる真だらを使った、絶品クリームチャウダーのレシピをご紹介します。魚介の旨味が溶け込んだチャウダーで、心も身体もポカポカに温まりましょう。
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彩り豊かな「真だらとスモークサーモンのチャウダー」

冬の定番メニューであるチャウダー。アサリで作るのが一般的ですが、今回ご紹介するのは真だらとスモークサーモンを使った変り種レシピ。サーモンの鮮やかなオレンジが彩りを添えてくれ、クリスマスのおもてなしメニューにもぴったりです。

材料（4人分）

  • 真だら（冷凍の場合は解凍しておく）280g
  • スモークサーモン160g
  • 玉ねぎ（みじん切り）中サイズ1個
  • 白ネギ（薄くスライスする）1本
  • じゃがいも（角切り）中サイズ2個
  • バター25g
  • コーンスターチ大さじ2
  • コンソメスープ400cc
  • 牛乳360cc
  • 水120cc
  • ディル（細かく刻む）少々
  • パセリ（細かく刻む）少々
  • 塩コショウ少々

作り方

  • 1鍋でバターを熱し、玉ねぎと白ネギを入れてしんなりするまで2～3分炒めます。
  • 2じゃがいも・コンソメスープ・水を加え、時々かき混ぜながら弱火で10分ほど煮込みます。
  • 3じゃがいもが柔らかくなったら一度火を止め、真だらとディル、パセリを加えてよくかき混ぜます。
  • 4再度点火してフタをし、3～4分煮込んだら鍋の中の真だらを食べやすい大きさに潰し、そこにスモークサーモンを加えます。
  • 5あらかじめ少量の牛乳で溶かしておいたコーンスターチを残りの牛乳と合わせ、鍋に加えます。チャウダーがなめらかになるまで優しくかき混ぜ、最後に塩コショウで味を調えたらできあがりです。

アラスカの大自然が育む天然食材

ご紹介したレシピに使用する真だらとスモークサーモンは、アラスカ産のものを使ってみてはいかがでしょうか。アラスカの雄大な自然が育んだ天然の食材は、ジューシーな食感でありながら身が締まっていて、風味豊か。ミルクのまろやかさと相まって、旨味がより引き立ちますよ。

「アラスカシーフードマーケティング協会」のサイトには、チャウダーの他、アラスカ産のシーフードを使ったさまざまなレシピが掲載されています。レシピの幅を広げるべく、ぜひ参考にしてみてくださいね。

photo / アラスカシーフードマーケティング協会

アラスカシーフードマーケティング協会

https://japanese.wildalaskaseafood.com/

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