本当は教えたくない。パン好きから大人気。何度でも通いたい都内屈指のパン屋4選

2024年現在もパン人気は衰える事なく継続中。レトロな街のパン屋から、人気のチェーン店など様々なタイプのパン屋がありますが、今回は各店のこだわりが光る注目のお店4店を、ほぼ毎日パンを食べる筆者がご紹介します。並ばないと買えないくらい人気のパン屋さんですが、各店舗の「推しパン」があるくらい、どの店舗も個人的に大好きです。
 sumire.

【神楽坂】Pain des Philosophes（パン・デ・フィロゾフ）

神楽坂駅から歩くこと約5分のところにある人気店が「Pain des Philosophes（パン・デ・フィロゾフ）」。私が伺った際は開店15分前に到着しましたが、日曜日ということもあり、すでに10組くらいは並んでいました。待っている間もパンの焼ける良い香りが漂っていて、かなり購買意欲を掻き立てられました。

パンによって酵母や小麦を使い分け、小麦粉も何十種類もの中から厳選し、ブレンドしているこだわりのあるパンが特徴です。お店に並ぶのは約15種類で、バゲットだけで3種類。一つは​​フランス産小麦と石臼挽きのカナダ産小麦を使用した、皮が厚めで食べ応えのある​​「バゲット」。北海道産キタノカオリの全粒粉を100％使用した、しっとりもちもち食感が特徴の「バゲット・ジ・コンプレット」。三つめは湯だね法という熟成法で作られた、皮が薄くて柔らかい「アルファ・バゲット」です。それぞれの美味しさがあり、合わせる料理によって使い分けるのも良いですね。

そして、個人的におすすめなのが「ASAMA（あさま）」。とってもやわらかく、しっとり、もっちりして、ふんわり食感。トーストするよりも、このままバターと共に食べると、もう止まらない美味しさでした。


Pain des Philosophes（パン・デ・フィロゾフ）
住所：東京都新宿区東五軒町1-8
営業時間：10:00〜19:00　
定休日：月曜（不定休）
※パンが売り切れ次第終了

【三軒茶屋】Boulangerie BONNET D'ANE（ブーランジェリー ボネダンヌ）

三軒茶屋駅から徒歩15分ほどのところにある「Boulangerie BONNET D'ANE（ブーランジェリー ボネダンヌ）」。決して駅に近いわけではないお店ですが、そんな場所にあっても、わざわざ行きたくなるお店です。かわいい外観も目を惹き、売り場面積4坪という小さなお店に、フランス仕込みの美しいパンと、焼き菓子がずらっと並びます。外の黒板に人気メニューが書かれていて、どれも美味しいので、悩んだ時は、ここから選ぶのもおすすめです。

人気のバゲットトラディションや、カンパーニュ、クロワッサンだけでなく、バゲットサンドやタルティーヌなども充実しています。一番人気は「ジャンボン・フロマージュ」。看板商品の、バゲットトラディションを1/2個も使用した大満足の一品。また、自家製木苺ジャムをたっぷり使った「タルティーヌフランボワーズ」も絶品なので、是非食べてみてほしいです。


Boulangerie BONNET D'ANE（ブーランジェリー ボネダンヌ）
住所：東京都世田谷区三宿1-28-1
営業時間：8：00～19：00
定休日：月曜火曜​​

【神楽坂】しかたらむかな

パン好きなら誰もが憧れた清澄白河の「中村食糧」が、神楽坂に移転し、「しかたらむかな」と店名を変更。予約が取れないお店で有名でしたが、13時以降は並んで買うことができるようになりました。私が訪れた日は、20分前到着で既に10組くらいが並んでいました。

こちらのパンの特徴は「高加水」。「高加水パン」というワードを、私はここで初めて知りましたが、とにかく、もっちり、そしてずっしり。今まで食べたことのない食感に、初めて食べた時は、本当に感動しました。

この断面からも、もちっと感が伝わるでしょうか。


しかたらむかな
住所：新宿区若宮町13-1 kif annex 101
営業時間：1​​0:30〜12:30のご購入は、来店予約限定です。13:00〜16:00（売り切れ次第終了）は予約なしでご購入いただけます。
定休日：火曜、水曜

【蔵前】シノノメ製パン所

最後は蔵前駅から歩くこと5分ほどのところにある、人気の焼き菓子店「菓子屋シノノメ」が運営する「シノノメ製パン所」。食パンを抱えたかわいい熊が目印です。アンティークな雰囲気の店内に入ると、大きなショーケースに見た目も可愛らしいパンが所狭しと並んでいます。人気のパンは、早い時間に完売することもあるので、こちらも早めに行くことをおすすめします。

個人的イチオシなのが「クラフィン」。「クラフィン」とはクロワッサン生地を、マフィン型で焼いたもので、特に季節で変わるクリームが入ったものがおすすめです。写真の「レモンのクラフィン（春限定）」はたっぷり入った甘酸っぱいレモンカードが絶品でした。クロワッサンのカリッと食感としっとりクリームとの相性も抜群。この新食感も是非感じてみてもらいたいです。他に「あんバターサンド」も人気です。


シノノメ製パン所
東京都台東区蔵前4-35-2 1F
営業時間：12:00～18:00　※売り切れ次第終了　　
定休日：土曜～火曜

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photo / sumire.

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