基本の調味料「さ・し・す・せ・そ」だけあれば完成！簡単でおいしい主菜＆副菜レシピ特集

「さ」＝砂糖、「し」＝塩、「す」＝酢、「せ」＝せうゆ（しょうゆ）、「そ」＝味噌。その5つの調味料だけでおいしい料理ができる本『「さ・し・す・せ・そ」だけでできる黄金比レシピ』（ワン・パブリッシング）が発売されました。料理研究家の近藤幸子さんが、極力無駄な調味料や作業工程をなくすよう編み出したレシピ本です。
覚えやすくて、味がしっかり決まる調味料の「黄金比率」11パターンなど、計量の手間もなく作れる料理がたくさん掲載されています。簡単なのに、素材本来の風味を引き出した深い味わいが楽しめるものばかりです。

今回は調味料を1～2種のみ使い、工程は3ステップ以内で作れる主菜・副菜を、1つには一緒に食べたいスープも加えてご紹介します。

まずは、忙しい日に嬉しい簡単な献立。メインの「豚こまとセロリの醤油炒め」は、セロリを葉まで使って香りを引き出します。味付けはしょうゆだけですが、ごま油を加えることでうま味が増し、満足感たっぷりの一品に。それに、えのきの甘みを活かした「きのこのスープ」とごはんを添えれば立派な夕食になりますよ。

手の込んだ料理に見える「やわらかチキンのトマト煮込み」。実は調味料は砂糖と塩のみで、最初に鶏手羽元にもみ込むだけで味付けが完了します。あとはほかの材料と一緒に煮込むだけで手間いらず。味付けからフライパンの中でやってしまえば、洗い物も減って楽々、時短にもなります。

あと一品ほしいなというときに役立つ野菜1種類だけの副菜のレシピもありますよ。ここでは砂糖と味噌またはしょうゆを使ったあまじょっぱい味に病みつきになる「なすの甘みそ炒め」と「ミニトマトのにんにくしょうゆ漬け」をピックアップします。

本書にはこのように、「さ・し・す・せ・そ」の調味料をフル活用したさまざまなレシピが掲載されています。その組み合わせに1つだけ別の調味料を加えてグレードアップさせたレシピもあり、レパートリーを広げることも可能です。忙しい日々でも料理をしたいという方の味方になってくれる心強い一冊、ぜひ手ににしてみてはいかがでしょうか？