ビー玉みたいにキラキラきらめく。美しい香港スイーツ「九龍球」のレシピ

作り方

• 1好みのフルーツは大きければ型に入るサイズに切ります。ミント葉を摘みます。
• 2鍋にアガーとグラニュー糖を入れ、ゴムべらで全体を混ぜます。水を少しずつ加え、ダマを作らないように木べらで溶きのばします。
• 3（２）にレモン果汁を加えて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火からおろします。
• 4型に（３）を少量流し、フルーツを入れます。残りの液体を上から注ぎます。型に蓋をして、蓋の穴から液が出るまで押します。冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
• 5型から出して器に入れ、サイダーを注ぎ、ミントを飾ります。

使用する水は、硬度が高いほうが「ぷるん」とした食感を作りやすいです。可能であれば「エビアン」などの硬水で作ってください。