発酵食品の力で寒い冬を乗り越えよう。作り方簡単「塩辛の和風アヒージョ」のレシピ

オリーブオイルとニンニクで食材を煮込む人気のスペイン料理・アヒージョ。えびやマッシュルームなどの食材が定番ですが、今回ご紹介するのは、塩辛や厚揚げなど、和の食材を使ったアレンジレシピ。発酵食品である塩辛の旨味が、にんにくやオリーブオイルの力強さと絶妙にマッチして、ヤミツキになること間違いなしです。一緒に食べるならバゲットがおすすめですよ。

今回のレシピは、時短レシピの女王・料理研究家の武蔵裕子さんの著書『塩麹・甘酒・キムチで作る小鍋‐発酵食品でうまみ3倍！‐』に掲載されています。
「発酵鍋」とは、キムチや塩麹・甘酒などの発酵食品を使った鍋料理のこと。発酵食品の旨みを活用するため、深みのあるおいしいスープが手軽にできてしまいます。また発酵食品は栄養価が高く、美容と健康への効果も期待できるので、女性にもぴったりです。こちらの本には、発酵食品を使った鍋レシピが50種類以上、その他にも鍋に合う小鉢やたれのレシピが満載。ぜひチェックしてみて下さいね。

まだまだ寒い日が続きます。おいしく美容にも良いといわれる発酵食品を取り入れて、冬を乗り越えましょう。