こだわりのタレと相性が抜群。「季節野菜の大きなかき揚げ丼」のレシピ

作り方

• 1まずは（①）のタレ作りから。みりんを煮切り、醤油、サトウキビ粗糖、昆布茶、水を加え、半量になるくらいまで中火でじっくり煮る。
• 2にんじん、玉ねぎ、かぼちゃは千切（中）、春菊は1/4カットにし、小麦粉を全体にまぶす。
• 3天ぷら衣（③）を作り、（２）とまぜあわせ、丸くなるようおたまにのせて170℃で揚げる。
• 4ご飯を器に盛り、きざみのりをかける。
• 5（４）に（３）のかき揚げをのせて、（１）のタレをかけ、紅しょうがを添える。

からっと揚げるには、少量の片栗粉を加え、冷たい水で溶くのがポイント。粉の粒が残る程度にかき混ぜて。混ぜすぎるとグルテンが出て、生地が重くなってしまうのでご注意ください。